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家常快手菜——大虾炒白菜 这阵子貌似时间上安排的还不错，又拍了些炒菜的片子，虽然都是简单快手菜，但是居家过日子谁能天天做那些复杂的菜呀，还是以简单易做为好，尤其是现在的上班族，每天上班都累了一天了，回到家还要张罗饭菜真的很不容易，我上班那会儿对于做饭这事也是老大的不情愿可是又不得不做，因为家里有孩子正在长身体又不能太凑合，晚上到点下班单位里第一个冲出去的肯定是我，因为急着回家做饭呀。5点半下班，搭公交再转乘地铁，大概6点半左右能出地铁（其实是可以公交直接到家的，但是因为路面上要等信号，晚上下班又是高峰期，如果坐公交的话可能下了车就7点了，晚饭前这段时间对于又上班又要煮饭的人来讲分分钟都是宝贵的），出来后直奔菜场买肉买菜（晚上想吃什么要在车上想好），然后到家七点，开始摘洗炒做，每次晚饭就象战场，吃上就得快8点了（家里的那位回来的倒是比我早，可他只负责把米放到电饭锅里）。 昨晚还跟一个上班族（好象是老师）聊做饭的事情，她说她觉得我很享受烹饪的过程，我说是的，她说她每天都愁做饭，觉得很痛苦，因为工作较忙，吃完饭还要去看晚修，每天的饭都是草草了事，根本没心情象我这样弄。我非常理解她，我以前又何尝不是这样呢？人的精力总是有限的，有几个能把工作与家庭兼顾的那么完美呢，有得到就有失去，现在的社会节奏确实太快了，让年轻人每天都在奔波的路上，哪有时间照顾自己和家人的胃呢，可是身体是自己的，其它都是过眼烟云，好好爱自己和家人吧，有空有心情的时候做一点有营养的家常菜也算是慰劳一下自己。别整天下馆子，馆子里的菜油太大。 我买的是活虾，回来先速冻一下，再把虾按想吃的方法都处理好再放冰箱速冻，这样吃时非常方便。 材料：鲜虾十只，白菜芯一颗，蒜片，姜丝，葱花，料酒半匙，盐适量，糖少许。做法：1.将虾剪去虾枪虾脚和眼睛前面的地方，在虾背处用牙签穿进去挑出虾线；2.白菜芯切大的滚刀片，菜帮和菜叶分开；3.炒锅注油中火烧热，放入蒜片和姜丝爆香，再放入虾小火炒出虾油（也就是油有出沫变红即可）；4.倒一点料酒烹一下，接着放入白菜帮煸炒至稍软，再放入白菜叶炒软，调入盐和糖翻炒匀即可出锅，撒上葱花即可。提示：1.炒虾油时一定火不能太急，否则容易发糊变黑；2.料酒可以去虾的腥味，放一点糖是为了菜的口感更柔和，不会感觉干咸，当然不放糖也可以的。
