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2014年，大白菜、芹菜、菠菜和油菜四种叶类蔬菜平均价格为每公斤1.85元，环比下降18.14％，同比下降32.32％。
四种蔬菜价格分别为1.16元、1.90元、2.31元和2.03元／千克。
大白菜环比上涨12.35％，芹菜环比下降22.12％，菠菜环比下降12.56％，油菜环比下降30.61％；
大白菜同比下降44.31％，芹菜同比下降22.49％，菠菜价格同比下降28.90％，油菜价格同比下降35.59％。
西红柿、豆角、黄瓜、茄子和青椒五种茄果类蔬菜平均价格为每公斤4.69元，环比下降20.64％，同比下降17.29％。
五种蔬菜价格分别为每公斤4.28元、7.15元、3.18元、4.32元和4.50元／千克。
西红柿的价格环比下降18.73％，豆角的价格环比下降19.49％、黄瓜的价格环比下降32.21％、茄子的价格环比下降20.23％，青椒的价格环比下降14.63％；
西红柿的价格同比下降4.64％，豆角的价格同比下降9.50％，黄瓜的价格同比下降14.59％，茄子的价格同比下降20.13％，青椒的价格同比下降33.87％。
虽然南方是多雨的季节，而在乐平蔬菜农产品批发市场往日红红火火的繁忙交易场景依旧，据统计，该市场5月份蔬菜交易量为6.52万吨，比上年同期增加了1.77％。进入夏天，气温在不断上升，随着新一轮地产菜的逐渐上市，诸多品种已成为市场的销售热点，品种丰富，质量可靠。
黄皮青椒、茄子、黄瓜、土豆、毛豆等最为跑火，其价格由高到低逐步走向平稳，市场因此繁荣、行情因此稳定、交易因此活跃。
信息中心从乐平市场采集的信息分析：
16个主要蔬菜品种与上月对比为9升7降，其综合平均价为每公斤1.83元，环比小幅下降10.73％。由于部分地产菜的快速上市，从第二周始价格缓慢回落，但有些蔬菜品种价格由于天气的关系起伏不定，时升时降。油菜因为季节原因上涨幅度较大，陡升81.98％，其次是白萝卜、芹菜和西红柿，分别大幅上涨38.10％、26.80％和21.05％，莲藕、莴笋和青椒分别小幅上涨18.60％、16.36％和10.71％，还有胡萝卜、大白菜的涨幅分别是9.64％和1.35％；下降品种以黄瓜、冬瓜为大，分别骤降58.93％和58.54％，茄子大幅下降47.94％，其次洋白菜和豆角分别小幅下降17.11％和13.68％，菜花和土豆降幅分别是9.80％和3.88％。与上年同期对比3升13降，上年平均价为每公斤2.25元，同比小幅下降18.67％。上升的3个品种分别是：白萝卜、莲藕分别大幅上涨24.29％和20.06％，西红柿的涨幅为1.36％；下降品种以黄瓜、茄子、大白菜和莴笋为最大，分别骤降66.30％、61.17％、54.55％和52.94％，其次是洋白菜、菜花、冬瓜、青椒、油菜、土豆和豆角，均属于大幅下降，其幅度分别在47.50％－20.39％之间，还有胡萝卜小幅下降11.84％，以及芹菜的降幅为6.73％。
与去年同期相比，今年的交易量虽有提高，但由于季节和气候影响，与上月相比减少了8.25％。露地菜的上市，增加了市场繁荣。由于天气关系，部分蔬菜价格时起时落，这也很正常，市场运行总体良好。随着气温的升高，蔬菜价格可保持稳定状态。
蔬菜如何保鲜是生活中经常遇到的问题，下面就？对蔬菜保鲜方法做个归纳，希望对大家有所帮助。
1、芹菜保鲜
西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以aIhUaU.cOM将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。
2、香菜保鲜
最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。
3、茄子保鲜
茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。
4、韭菜保鲜
因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。
5、西红柿保鲜
西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。
6、土豆保鲜
土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。
7、冬瓜保鲜
选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月。
8、大葱保鲜
可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。
9、葱头保鲜
将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。
10、大蒜保鲜
大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。
11、姜保鲜
姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
12、菠菜保鲜
用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。
13、胡萝卜、山药保鲜
将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。
14、南瓜保鲜
切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。
15、金针菇保鲜
可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里保存。
16、圆白菜、生菜保鲜
将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。
17、白萝卜、青萝卜保鲜
萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。
18、青椒保鲜
青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。
