爱华网俗话说：药补不如食补，食补不如汤补”，天气闷热，、潮湿，体力消耗大，食欲不振，多喝些清热润肺的汤，尤其是适当喝些营养药膳炖盅，对身体特别有益处。
炖品一向为广东人所喜爱，配合不同的时令喝不同的炖品，以达到滋补身体的目的。“炖汤”与“煲汤”不同区别在于：“煲”是将食材放入锅内直接加热焖煮。而“炖”则是将食材放入密闭的盅内隔水蒸煮。所以较煲汤而言，炖汤更能保持食物的原味，且营养不易丢失，药材更能发挥其作用，更易被身体吸收。无论煲汤或是炖汤，食材和药材的搭配，都是非常有讲究的，而且要根据时令不同，各人体质的不同，来选择食材与适合之药材搭配或煲或炖。一般来说，药膳炖盅以春补肝，夏补心，秋补肺，冬补肾的类别对人体进行四季调配。
鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，具有壮阳补肾、强身健体的功效，且开胃，益心神，补中消痰。民间把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著，是男女老少皆宜的滋补佳品。
看天气吃炖品，热天炖汤以清润为宜，所以与鹧鸪搭配的药材宜选用沙参、玉竹或者川贝炖之。
材料：
鹧鸪1只，猪展肉（猪腿瘦肉）适量，北沙参10g，玉竹10g，去核红枣两粒，姜1片。
做法：
1、鹧鸪宰杀干净，去其头、爪、内脏，斩件。瘦猪肉洗净，切成中块。
2、将鹧鸪与瘦肉入沸水中焯至断血水捞起。
3、沙参、玉竹用温水浸透，将所有材料置于炖盅，加水，炖盅加盖，隔水炖之。炖3小时就可以了。
4、炖好后，加盐调味即可。
汤清甜且营养滋补。
功效：养阴润肺，解毒清热，开胃健脾，补中消痰。可治疗气喘咳嗽，胸闷痰稠。
注意感冒发热、脾虚湿盛者不宜用本汤。
沙参（北沙参）：清热养阴，润肺止咳。
玉竹：滋阴润肺；养胃生津。
