爱华网近日，新华网采访原北京医院营养科主任、首长营养保健专家曾煦媛和中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬，向公众揭开了这不是秘密的秘密。下面是一份中央领导人的食谱――
早餐：半杯牛奶、一盘小菜(凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝)、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥；
上午加餐（10点左右）：一小碗银耳莲子羹或麦麸；
午餐：什锦砂锅(里面放十种以上的食物)、一两左右的红豆焖饭或薏米饭；
下午加餐（3点左右）：半杯酸奶，几粒坚果；
晚餐：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
分析这份食谱，我们发现所选用的食材其实并无特殊之处，不过对比我们普通人的饮食，还是有许多方面值得学习：
首先，重视早餐。现代城市人习惯于晚睡晚起，早餐经常省略，即使吃也很随意，填饱肚子就行。在这份食谱里，早餐有丰富的碳水化合物（主要来自花卷、小米粥等）、优质蛋白质（主要来自牛奶、麻酱等）、适量脂肪（来自牛奶、麻酱、小菜等）、丰富的维生素和矿物质（来自牛奶、三丝小菜、小米粥等），简简单单，但营养全面。
第二，食物多样。早餐的小菜使用了三种蔬菜，而午餐的什锦砂锅里放十种以上的食物。在以关注饮食营养著称的日本，建议每日食用不少于40种食物。每种食物都有其特定的营养价值，但没有一种食物能满足成年人全部的营养需要，多样摄取是实现营养均衡的基本手段。现代生活方式以小家庭为主，“什锦菜”、“合菜”是值得大力推广的菜肴形式。
第三，少荤多素。领导人并没有像很多人想象的整日山珍海味，食谱中出现的动物性食物仅有半杯牛奶、半杯酸奶、萝卜丝鲫鱼丸子里的鲫鱼以及什锦砂锅中的部分配料（从采访内容分析，什锦砂锅种的食材应以菌菇和蔬菜类为主，海鲜禽肉类为辅。）目前城市居民的饮食中普遍存在的问题是动物性食物摄入过多，而蔬菜、水果及粗粮比例不足，造成所谓的“酸性体质”，为许多慢性病的发生提供了温床，因此不妨在这方面学学国家领导人，少荤多素，保持身体的轻松状态。
第四，粗细搭配。这份食谱还有一个显著的特点就是粗粮频频出现：小米粥、麦麸、红豆焖饭、薏米饭等等。粗粮中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，正是现代人膳食营养中普遍缺乏的两大营养素。同时粗粮中的复合碳水化合物可以避免血糖迅速升高，与细粮搭配食用，既照顾了口感，又兼顾了营养。“红豆焖饭”、“薏米饭”都是将粗粮与大米同煮，是粗粮摄入的好方法，尤其是将豆类与谷类同煮，能实现蛋白质的互补作用，营养价值更高。
第五，少食多餐。食谱包括三次正餐和两次加餐。专家介绍说，领导人们正餐通常只吃七分饱，再于两餐之间吃一点零食，体现了少食多餐的原则。少食多餐可以减轻胃肠道的消化负担，避免能量积聚和血糖不稳定，对于保持胃肠道健康和适当体重意义重大，可谓养生的法宝。零食的选择也很重要，一般来说，上午水果，下午坚果是最佳方案。切不可选择那些深加工的“垃圾食品”。
第六，烹饪科学。凉拌三丝、蒸花卷、煮小米粥、莲子羹、焖米饭、炖砂锅、汆丸子……采用的都是科学的低温烹调方式。煎炒烹炸也并非完全没有，据介绍，领导人的食谱中每周只出现一次这样做的菜。高温炸炒会令脂肪、蛋白质等产生有害物质，对人体健康非常不利，我们在日常饮食中也要特别注意这个问题。
只要注意了以上几点，我们会发现，要像中央领导人一样吃饭也并非难事，当然，也可以像他们一样年轻和精神焕发！
