第一步：
将鲜笋切片，放入开水中加食盐氽烫两分钟。
氽烫好的笋片捞出沥干水备用。
第二步：
将腌好的酸菜洗冲干净，然后切碎备用。
第三步：
猪肉切成小片，然后加些生粉、酱油、料酒搅拌腌出味备用。
第四步：
配料其实很简单，就只需蒜头与红辣椒就成。
第五步：制作
1 将猪肉倒入锅中炒熟，接着同样步骤将红辣椒在热油中炒熟，这样油爆过没有那种超级的生辣味。
2 接着倒入竹笋、酸菜，加少量盐与酱油等炒匀。
3 最后倒入笋片快速翻炒，也可以按个人口味加些味精或鸡精什么的，炒至入味后即可出锅。
第六步：乘盘上桌。
烹饪小技巧：
1 如果想味道更香些的话，直接买些肥猪肉，然后烧成油直接炒。
2 如果想色彩更好看些，上桌前也可以加些绿色葱花。
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