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我们吃的食物中，有很大一类是黑色的。黑色食物是均衡膳食的重要组成，在谷物、蔬菜、坚果、豆类等各大类中都有。大家一定经常听到「黑色大补」的说法。但目前都没有任何科学理论能证明，单单通过吃一种或一类特定食物，就能够达到「补」或强身健体的效果。讲究养生保健，注重饮食营养是好事。但真正「补」是：什么颜色的食物，都要吃得全面，而且一定要选择适合自己的。今天要为为大家介绍的也是一种黑色食物——黑芝麻。
黑芝麻又称胡麻、油麻、巨胜等，为胡麻科脂麻的黑色种子，入肝、肾、大肠经，具有补肝肾、益精血、润肠燥等功效。黑芝麻自古以来被誉为“仙家食品”，上至真命皇帝、下至黎民百姓，深知黑芝麻的养生保健作用。
故事：
慈禧太后十分讲究养生，非常信赖药膳食补，在她身边聚集了很多药膳行业的顶尖人物，其中就有山东著名的药膳大师田中宝。据说，一日慈禧食欲不振，命厨子们做一点新鲜的玩意，其他御医都紧张起来：是燕窝选料不好还是人参成色不对，让老佛爷没有胃口？于是纷纷开始研究怎样能将人参、燕窝、熊掌等做得更好。田中宝心想，这老太太可能是山珍海味吃多了，使得胃口提不起来了，于是他就制作了由芝麻、黄豆组成的养颜瘦身粥，深得慈禧的喜爱，田中宝也因此被提拔为御厨房管事。
据文献记载，慈禧年轻时有月经病：“心脾气血不足，肝郁不畅，以致荣行之际，腰胯腿膝酸沉，膳后身倦。”清官御医李德昌用以黑芝麻为主的膏药给慈禧贴敷，慈禧使用后觉得确实有效，于光绪十一年三月二十二日将此膏药方名为“益寿膏”，以后则沿用不衰。
功效：
《神农本草经》中说，芝麻“补五内，益气力、长肌肉、填髓脑。久服，轻身不老。”《本草纲目》称”服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生“，介绍了黑芝麻的神奇功效。
黑芝麻有以下几大功效：
1、控制血压
黑芝麻富含锌、铁、锰。定期适量地服用黑芝麻，会改善肾脏内锌镉比值。此外，铁能生血活血，锰能加强细胞组织功能。因此，服用黑芝麻是控制血压的理想做法。
2、疏通血管，预防动脉硬化
黑芝麻为脂溶性氧化剂，不仅使血管的弹性增强，而且还可使血液循环运行正常。对预防中老年心、脑血管硬化大有裨益;它还有降低血糖、增加肝脏及肌肉中糖元的含量和增加血球溶积的作用。
3、稳定血糖
黑芝麻因含有丰富的蛋白质与不饱和脂肪酸，所以能保持血糖稳定。
4、防癌抗癌
黑芝麻又为富硒食物，因此决定了它有良好的防癌抗癌与抗衰老作用。
E：食用方法（验方）
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。可以做成各种美味的食品。一般人均可食用。
下面为大家介绍几种黑芝麻的美食秘方：
一：黑芝麻椹糊
主料：黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。
做法：将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放入石钵中捣烂，沙锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。
功效：此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。
二：芝麻蜜糕
主料：：黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉1.5克。
做法：先将黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，以35℃保温发酵1.5～2小时，上屉蒸20分钟即熟。
功效：有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
三：芝麻核桃粥
主料：黑芝麻50克，核桃仁100克。
做法：一齐捣碎，加适量大米和水煮成粥。
功效：此粥补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。
四：黑芝麻枣粥
主料：粳米500克，黑芝麻，红枣
做法：黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。
功效：芳时扑鼻，甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。
F：禁忌
1、芝麻含油脂多，下泄力强，故凡有慢性肠炎、大便溏泄、阳痿滑精、白带淋下诸症者不宜服食。
2、熟芝麻性热，胃热燥者少服。
验方功效故事出处为中医书籍。
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编辑：本草君亚婕，本草君Cora
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