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北京去过不止一次，但冬季的北方却一次没有看见过。
于是趁着春节假期便带着小宇重新走了一趟北京。一则让孩子对闻名于世的历史有所了解，二则也满足下自己冬日看北京的心愿。
初一一大早出门，初五晚上本可以到家，却又因为大雾机场关闭而迫降到厦门机场，折腾到第二日中午方到家。
还没有休息过了，家里又连续有事折腾我，直至现在，方才安定下来，也才有时间重新写博。
上一道迟到的年菜吧。这个是老福州人过年时候传统菜了。舞小时候每到11月初就看着爷爷和家人开始动手蒸煮大量的糯米，凉后加入红曲之类开始酿制只有福州本地特色才有的红曲酒，这样经过3个月左右，家里就总能闻见阵阵酒香扑鼻，而那些酿酒后的剩下的残渣就是红糟了。
红酒糟糟香浓郁、色泽鲜红，因此，也是迄今为止烹饪界公认的最稳定的纯天然食用色素。在闽菜和福州民间的烹饪中，是一种调味佐料的佳品。福州这个地方的人是那么懂的运用红糟做菜，著名的红糟菜是红糟肉、红糟鱼、红糟鳗、红糟鸡、红糟排骨、红糟田螺，总之只要有红糟的菜都非常好吃，并且它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能。
材料：草鱼1500克 红糟一小碗
调料：姜片 白酒 盐 糖
做法：
1、草鱼洗净切成大块，沥干水分待用
2、烧热锅，热油，放入鱼块煎至2面金黄，盛出，待用
3、洗净锅，重新少油爆香姜片
4、加入红糟转小火炒香
5、烹入少许的白酒，加适量清水，放点盐、糖烧开
6、直接倒入盛鱼的盆中，淹没，浸泡过夜再食用就可以了
舞语：
1、尽量选用酿制时间比较长的红糟做原料，这样的糟腌制好的鱼才够香够入味，之前舞曾经用市售的红糟做原料，但总感觉不够味，这次用的红糟是同事已经酿制3个月之久，味道果然不一样，连红糟色泽和模样都不一样，刚拿到手的红糟看上去如红泥状，而市售的红糟却能依稀看见糯米颗粒
2、红糟炒制后再浇入煎好的鱼块上，这样酒香才更醇厚些
3、做好的红糟鱼最好能浸泡一夜再食用，那样鱼块才能很好的吸足红糟的味道
