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蛋糕一样的口感，松松软软带着浓郁的酒香，下边这个食谱非常有特点：
内径14.5cm咕咕洛夫专用模具，10个量
无盐发酵奶油.............540克
黑糖....................473克
蛋黄....................268克
蛋白....................540克
细砂糖..................472克
低筋面粉................650克
肉桂粉..................9克
朗姆酒渍葡萄干...........810克
1.将奶油、黑糖、蛋黄充分打发。
2.把奶油+细砂糖，打发为“发泡蛋白”：
#先将蛋白稍稍打散后，用低速搅拌至泡沫变细。
#将速度调至中速继续搅拌，待变成细致的泡沫时，缓缓加入细砂糖，同时继续搅打至拿起球浆呈鸟嘴状即可。
3.将一半量的“步骤2”加入到“步骤1”中混合，接着加入实现混合并过筛的低筋面粉和肉桂粉，搅拌至看不见粉末的程度。
4.将酒渍葡萄干以及剩余的发泡蛋白加入到步骤3中，搅拌至充分融合的状态。
5.先用海绵在模具内壁上上一层奶油（这个奶油是配方之外的）后，再将“步骤4”的面糊倒入模具中，送入烤炉。
6.烤箱温度 170℃ / 170℃ ，烘烤时间：30分钟。
7.出炉后将蛋糕从模具中脱出，静置至凉。
咕咕洛夫奶油蛋糕原本是属于面包类产品，此配方的特色是用发泡蛋白来替代酵母发酵使其依旧膨胀。而且黑糖面糊中加入用朗姆酒浸泡过的葡萄干更是绝配。
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