菜品口味：微辣 主要工艺：腌 所需时间：一天 制作难度：简单 所用厨具：平底锅 其它 食材明细 姜 300克 蒜 10克 洋葱 10克 酱油 50克 糖 40克 醋 40克 花椒油 10克 十三香 3克 蚝油 5克 鸡粉或鸡精 5克 盐 20克 食疗作用
生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经 具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效 主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。 （但值得注意的是，生姜不宜在夜间食用， 其姜酚刺激肠道蠕动 白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用，民间俗语云：早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜，是有一定道理的。） 1
把鲜姜去皮、切片 2
把鲜姜片放入盐腌十五分钟 3
把蒜、洋葱切小片 4
酱油放入锅内、醋、糖、鸡粉、十三香 5
在腌制姜的时间里，正好可以烧酱法，把酱油烧开后放入糖、醋、鸡粉、十三香、烧一分钟，最后放入蚝油搅拌一下，让它化开，放在一旁晾凉待用 6
准备一个瓶子、或是密封碗什么的都可以，我是为了存放方便 7
把用盐腌好的鲜姜用手攥干，去掉水分（如果你放的盐太多，可以用水冲一下再用手攥）一层鲜姜一点蒜一点洋葱然后再一层鲜姜一点蒜一点洋葱，这样然后一直到满。 8
把晾凉的酱汁倒入码好的鲜姜中，盖好盖子。放到冰箱或是阴凉处24小时 9
24小时后，把腌好的姜片加入花椒油拌一下食用。大功告成。也同时可以加入香油，或辣椒油。 小贴士 姜片可以现吃现放油，吃多少夹多少，剩下的放到冰箱或阴凉处。可以吃半个月吧。晚上不要吃姜
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