小炒脆黄瓜 快手小炒——黑木耳黄瓜炒鱼片
材料:
鱼肉200克
黄瓜2条
黑木耳20克
蒜末,姜末适量
调味料:
盐10克
糖2克
胡椒粉少许
鸡粉2克
料酒10ml
生粉少许
香油少许
油适量
做法:
1.鱼肉切厚片,用盐,胡椒粉,糖,酒料和姜末均匀,腌15分钟;
2.黑木耳用清水发泡,去杂洗干净,撕成小片;黄瓜洗净,去头去尾,切片;
3.锅里放油,烧热,下鱼片,轻轻炒至半熟,捞出,备用;
4.锅里重新放油,烧热,放入蒜末爆香,放入黄瓜,木耳炒均匀;
5.加清水少许,调入盐,鸡粉,翻炒均匀至材料熟软入味,再加入做法3.的鱼肉,炒均匀,洒料酒,用生粉水勾芡,最后淋入香油,即可。
TIP:
1.鱼肉切片,不要切得太薄;因为切得太薄炒的时候,容易炒碎;
2.炒鱼肉要轻轻炒,防止炒碎;
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