爱华网吃货一词，在我们的日常生活中具有极高地传播和使用率，它是美食爱好者对自己的一种戏称。吃货之精髓在于他们的那份随性，无论是街边小吃，还是饕餮盛宴，他们都能够品尝到个中滋味。如此说来，《回家吃饭》便是胃口极大的“吃货”，它网罗各色人物手中的美食，以及他们的人生故事。这个周末，做几道菜，听几个故事，享受慢时光。
清爽下酒菜
虾片生菜包虾碎
材料：虾 虾片 杏鲍菇 蒜薹 葱 干葱 小泰椒 生菜 泰国香米 盐 鸡精 酱油
做法：
1.清洗虾，剥去虾皮，去除虾头虾线；
2.杏鲍菇切丁；
3.蒜薹、葱切段，干葱切片，小泰椒切碎，备用；
4.生菜包住，切掉边缘部分；
5.虾片、杏鲍菇炸至上色，然后滤油；
6.虾肉切碎，将切好的虾肉过水；
7.煸炒泰国香米至变色，然后捣碎；
8.锅上做油，下入蒜薹、葱、干葱、小泰椒、杏鲍菇、虾碎煸炒；
9.加入盐、鸡精、酱油翻炒均匀，盛盘；
10.最后撒上捣碎的泰国香米即可。
麻辣小龙虾
材料：小龙虾 葱 姜 蒜 小米椒 油 桂皮 大料 干辣椒 麻椒 花椒 豆豉酱 火锅底料 黄酒 盐 糖 淀粉 十三香
做法：
1.小龙虾泡水（3-4个小时）；
2.去除虾线，用小牙刷清洗小龙虾；
3.葱姜蒜、小米椒切碎，备用；
4.高油温快炸小龙虾；
5.锅内到油，放入桂皮、大料、葱姜蒜、小米椒、干辣椒、麻椒、花椒、豆豉酱、火锅底料；
6.倒入炸好的小龙虾，加入黄酒、适量水、盐、糖调味，大火煮开后转小火慢煨（15-20分钟）；
7.加入芡汁、十三香大火收汁即可。
吃得起的山珍海味
茉莉芽贴饼子
材料：茉莉芽 玉米面 五花肉 葱 姜 蒜 酱油 鸡精
做法：
1.茉莉芽剁碎；
2.玉米面和面；
3.五花肉切丁；
4.葱姜蒜切末，备用；
5.姜末、蒜末炒香，关火后加肉和葱末；
6.加入酱油、鸡精、茉莉芽翻炒均匀；
7.将炒好的馅揉成小团；
8.手上沾水，用和好的玉米面包馅料；
9.用水代替油煎包好的饼，煎制3分钟。
赛螃蟹
材料：黄鱼 盐 糖 胡椒粉 鸡蛋 姜 葱 淀粉 番茄沙司 油 料酒 醋
做法：
1.黄鱼去刺、去皮、切粒；
2.鱼肉中加入盐、糖、胡椒粉、蛋清拌匀；
3.姜葱切末，备用；
4.姜拍一拍，然后在腌制的鱼肉中挤入姜汁；
5.鱼肉中加入淀粉搅拌均匀；
6.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，加入盐、糖、胡椒粉，蛋黄中加入番茄沙司，然后打蛋清（不用打太散，黏稠即可），横着打蛋黄（易上劲）；
7.打好的蛋清中加入水淀粉、腌制好的鱼肉、姜粒搅拌，蛋黄中加入姜粒搅拌；
8.热锅凉油，蛋黄倒入锅里打成蟹黄状；
9.锅稍微擦干，加入油，放入拌好的蛋清，慢火推炒，蛋清凝固加水、料酒、盐、糖、水淀粉，倒入炒好的蛋黄（“蟹黄”）翻炒均匀，盛盘；
10.醋和姜混合在一起，浇汁即可。
南瓜盛宴
奶心南瓜盅
材料：金瓜 鸡蛋 糖 吉士粉
做法：
1.在南瓜顶部切一个方形小口；
2.用勺边沿边缘将南瓜瓤挖干净；
3.打鸡蛋（10个），将蛋黄和蛋清分离；
4.蛋清中加入糖和吉士粉搅拌，使蛋清更加凝固；
5.将拌好的蛋清倒入南瓜盅内，盖上；
6.上锅蒸45分钟左右。
咸蛋黄焗南瓜
材料：倭瓜 咸鸭蛋 面粉 生粉 泡打粉 油 糖 葱
做法：
1.将咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分离（4-5个），蛋黄上锅蒸10-15分钟；
2.将面粉和生粉按照1：1的比例混合，加入少许泡打粉搅拌均匀；
3.倒入适量油继续搅拌使之更加酥软，再加少量水搅拌成糊；
4.南瓜去皮切条，撒上生粉；
5.咸蛋黄趁热碾成泥，加入适量水搅拌；
6.锅中倒入油，南瓜条挂糊，放入油锅中小火慢慢炸熟（1分钟左右），将炸好的南瓜放在吸油纸上滤油；
7.咸蛋黄中加入糖，倒入锅中炒制，起大泡的时候关火放入南瓜条翻炒均匀；
8.撒上葱花即可。
家常美味
泉水牛腩
材料： 牛腩 豆瓣酱 红辣椒 花椒 大料 豆豉 糖 葱 蒜 料酒 芝麻 芝麻油 花生油 酱油 香菜
做法：
1. 牛腩切块；
2. 葱切段，蒜一部分拍碎，一部分整，豆豉切碎，备用；
3. 油锅中下入芝麻、豆豉、红辣椒、大料、花椒、葱、蒜、豆瓣酱，小火炒调料；
4. 牛腩中加入芝麻油、花生油、料酒腌制；
5. 炒完调料后将葱拣出去，加入酱油、芝麻油、糖、凉水调味；
6. 牛腩下入炒锅中，加入料酒；
7. 高压锅中滴入芝麻油，倒入炒锅中的牛腩压制20分钟；
8. 香菜梗切细，香菜叶切粗；
9. 盛出牛腩，用切好的香菜焖上，浇上汤汁。
炒豆酱
材料：羊蹄 胡萝卜 白菜 黄豆 葱 大料 香油 酱油 油 盐 蔬之鲜 淀粉
做法：
1.羊蹄、白菜、胡萝卜切丁，黄豆泡发，备用；
2.胡萝卜下入油锅内煸炒，炒熟后捞出；
3.锅内置入油，依次放入葱、大料、羊蹄、黄豆、酱油、胡萝卜、盐、白菜翻炒；
4.再加入少许酱油、香油、蔬之鲜、水淀粉翻炒均匀即可。
煮咸茄
材料：圆茄子 黄豆 葱 小辣椒 花椒 盐 香菜 酱油 淀粉
做法：
1.圆茄子洗净去蒂，切成大小均匀的小块(带皮);
2.香菜、葱切丝；
3.水煮茄块，加入酱油、盐调味；
4.放入黄豆一起煮；
5.捞出汤汁，再加少许酱油，用淀粉勾芡；
6.用香油炸花椒、小辣椒；
7.将油倒入煮好的茄子和黄豆中；
8.最后撒上葱丝和香菜丝搅拌均匀即可。
无油水煮鱼
材料：黑鱼 豆芽 盐 油 葱 姜 花椒 鸡蛋 胡椒粉 糖 料酒 酱油 淀粉 醋 香菜
做法：
1.黑鱼去头去皮，切成蝴蝶片（一刀切不断，一刀切断）；
2.打鸡蛋，分离蛋黄和蛋清；
3.用手挤姜汁并用水泡上；
4.蛋清中加入胡椒粉、糖、盐、料酒、酱油、泡好的姜汁、花椒；
5.放入鱼片，用手抓均匀；
6.锅烧热放少许油，鱼骨中加入葱段煎制，至两面金黄；
7.鱼骨放入水中煮，并捞出葱段，至汤色浓白，拿漏勺把鱼骨捞出，剩下鱼汤；
8.豆芽中加入少许花椒焯水，捞出一部分；
9.将腌制的鱼片放入鱼汤中煮制，加入盐、胡椒粉调味；
10.将煮好的鱼片捞出，放在豆芽上；
11.鱼汤中加入水淀粉、醋，放入剩下的一部分豆芽，然后倒在鱼片上；
12.最后撒上香菜即可。
