爱华网原料：九节虾配料：生姜、香葱、花椒、八角、桂皮。做法：1、虾洗净后，在虾的倒数第2个关节处用牙签挑去虾线，全部处理完。2、锅中加入适量水，调入盐，加入所有配料大火烧开后继续滚约2分钟，煮出配料的香味。3、下入处理好的虾，调入1汤勺料酒。4、继续煮至开锅即可。如果做冷盘的话可以捞出放入冰水中浸泡至凉透后捞出摆盘。 芝士虾球
主料：虾仁 (100g)调料：芝士(1片)、面包糠、鸡蛋清、淀粉、盐、黑胡椒做法：1、虾去壳、虾肠洗净。2、剁成虾泥。3、芝士片切成小片；虾泥中加入盐、黑胡椒、淀粉、色拉油，顺同一方向搅拌至上劲。4、手上抹点油，取一大勺虾泥，在手心摊开，包上芝士搓成球形。5、先将虾球蘸满蛋液，再放入面包糠中滚一圈，使其均匀地蘸上面包糠。6、做成若干虾球。7、锅置火上加入油烧至6成热，下入虾球炸制。8、炸至金黄后捞出控油即可。油焖虾
主料：虾 (300克)调料：盐(5克)、糖(5克)、醋(10ml)、料酒(5ml)、高汤(100ml)、葱丝(10克)、姜丝(5克)、花生油做法：1、大虾去须洗净控水备用。2、葱姜分别切成丝。3、热锅加油烧至五成热时放入大虾，煎至两面成金红色，两面煎。4、煎好后盛出备用。5、另起锅下油，先放入葱姜丝炒香。6、再加入醋，盐，高汤，糖，料酒炒匀，大火烧开。7、放入煎好的大虾，转中火焖5分钟出锅即可。黄金酥脆香辣虾
主料：新鲜基围虾调料：面包糠、红辣椒、油、糖、盐、胡椒粉、料酒、香酥炸粉做法：1、基围虾剪去须爪洗净，放一些盐，胡椒粉，料酒，糖腌制15分钟。2、炒锅多到一些油，倒入腌好的大虾炸至金黄，可重复一便让虾更酥。3、另取一个锅，倒油爆香辣椒再放入面包糠小火炒香。4、加入一些香酥炸粉继续煸炒，直到面包糠变为金黄色。5、把炸好的虾倒入，快速翻炒均匀关火。 宫保虾球
主料：虾仁 (200g)调料：熟花生米、大葱、干花椒粒 、干辣椒、葱花、姜末、蒜片、油 、玉米淀粉、芝麻油、盐、酱油(一勺)、老抽(少许)、醋(一勺)、料酒、糖(15g)做法：1、花生洗净备用。2、锅中倒油，开中小火。3、放入花生进行翻炒，炒至颜色变深即可。4、炒熟的花生中放入适量盐拌匀。5、把虾去头去壳。6、用刀尖在虾仁的后背从上往下划一刀（注意不要划通），取出虾线。7、碗中放入玉米淀粉，倒入适量清水搅匀备用。8、把虾仁清洗后放入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓匀放置15分钟左右。9、调料汁：酱油、少许老抽、醋、糖、料酒、玉米淀粉、少许清水搅匀。10、大葱白切小段、蒜片、姜末、葱花、花椒粒、干辣椒段、熟花生米。11、油热后放入花椒粒炸香后捞出。12、放入辣椒段。13、放入腌制好的虾仁，中火翻炒片刻。14、放入大葱段，翻炒片刻后，开小火倒入调料汁炒匀。15、倒入花生米，炒匀后关火倒入少许芝麻油。16、翻炒均匀后装盘上菜，即可。
