爱华网【盐酥鸡】是台湾有名的小吃，每次看到路边有卖的，都会买一份，后来在网上发现了台湾的一个美食节目里教做盐酥鸡，当时马上把方子记下来了。他们还说用这配方到内地卖盐酥鸡，所以我感觉应该挺正宗的。照着这个配方做了盐酥鸡排，配方里说用地瓜粉，我曾经用地瓜粉炸过猪排，地瓜粉炸出来的特别脆，唯一我不是特喜欢的是粉太厚，如果里面的肉很小的话，感觉吃着不过瘾。正好家里有天妇罗粉，买了好久也没用过，就想着试试。按照使用说明天妇罗粉加水搅成糊状，在鸡排表面裹一层入油锅炸，这样炸出来的鸡排吃起来不觉得有厚厚的粉，甚至吃不出有粉的口感，而且外层还很酥脆，可谓外焦里嫩，加上这个完美的配方，绝对正点！喜欢吃盐酥鸡的朋友自己在家试试吧，不用去外面买了，外面的油反复炸，吃多了对身体不好。
材料：鸡小胸肉300克、天妇罗粉100克、水160ml。
腌料：白糖30克、酱油膏20克、香油20克、米酒40克、蒜末45克、五香粉10克、鸡蛋1个、清水225ml、盐适量。
做法：
1、鸡胸肉洗净。
2、用小锤子或者刀背将鸡胸肉拍几下，拍扁。
3、将腌料混合均匀。
4、鸡胸肉放入不停的和腌料抓匀，直至看不到水，然后腌制2小时。
5、天妇罗粉和清水混合均匀。
6、将腌制好的鸡排表面均匀的裹一层天妇罗面糊。
7、锅中放入适量的色拉油，将油烧热后，放入鸡排，大火炸制两面金黄色即可。
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、这个腌料的配方可以腌制两斤半的鸡肉，自己在家做的时候可以减量。
2、原配方中没有盐，我曾经按照原配方做过，不咸，所以我在配方里加了盐，大家可以根据自己家人的口味适量加入盐。
3、没有天妇罗粉就用红薯淀粉。
