爱华网小碗牛肉：小碗牛肉的做法,小碗牛肉怎么做好吃,小碗牛肉的家常做法
刚到北京时，特别喜欢吃一个名叫“小碗牛肉”的菜，基本就是一碗汤加几块肉，用个小碗装着，记得当时是9块钱一碗，过了这么些年，不但一般的饭馆里没有这道菜，偶尔找到了，也没了当初那咱味道了，所以决定自己试着做做。
小碗牛肉 小碗牛肉的做法,小碗牛肉怎么做好吃,小碗牛肉的家常做法——食材
牛肉：250g
油：适量
盐：适量
姜片：适量
大葱段：50g
干辣椒：适量
八角：适量
蒜块：适量
料酒：适量
砂糖：适量
味精：适量
生抽：适量
老抽：适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
小碗牛肉 小碗牛肉的做法,小碗牛肉怎么做好吃,小碗牛肉的家常做法——步骤
1、
牛肉切小块，泡几个小时，泡出血水，或者在锅里过一下水
2、
准备好葱段、姜片、蒜片和干辣椒
3、
加入料酒、生抽腌制，时间要长余十分钟
4、
少量油，下配料炒香，大火下腌制好的牛肉翻炒
5、
爆炒一会儿之后加入腌好的牛肉，大火翻炒
6、
肉变色后加入盐、砂糖、老抽
7、
加入两倍于肉的水
8、
盖锅盖大火烧开后，转中小火慢炖，约半小时
9、
水烧至与肉平齐时加入味精调味，起锅
10、
装入小碗里再加点小葱（北方的小葱都快赶上南方的大蒜了，没办法，只能有这样的效果了）
小碗牛肉 小碗牛肉的做法,小碗牛肉怎么做好吃,小碗牛肉的家常做法——小贴士
1、 拿不准咸淡时，待汤水煮开后尝尝汤味，汤味要较正常口感略淡2、牛肉只浸泡，做出来的汤会比较稠；牛肉过水，做出来的汤比较清。根据自己的喜好来制作
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