爱华网卤藕是湖北菜的一大特色，只要去吃湖北菜，不管餐厅大小，必点的一道菜就是藕。
难度：切墩(初级)
主料：脆藕7个 五花肉500克 香叶3片 干红辣椒10颗 甘草3个草果3个 花椒1小把 八角10颗 生姜1个 五香粉1勺 老卤水适量 胡椒粉1勺 蜂蜜2勺
做法步骤：
1.选择脆藕来卤；因其口感微甜爽脆，做卤藕片的时间最好是过年前后，春交替的时间，冬天藕比较粗壮，这样的藕拿来卤藕片，特别容易入味，味道也相当棒。
2.将藕洗净削皮，放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦~
3.食材全部备好，现在准备加入调料了。
4.把洗好的五花肉放进砂锅里，切片的藕也一同放入锅中。放进1勺盐。
5.加入料酒用大火烧开，撇去汤里的浮沫，放进五香粉转砂锅熬炖，卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。
6.视情况可多放些老抽容易上色，颜色呈酱红色最好.
7.将五花肉冲洗干净沥去多余水分；卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水。五花肉可以整块卤，也可以切成若干块。
8.放进花椒粉1勺。
9.放进2勺白糖。增加卤藕的甘甜口感。
10.调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感。
11.将所有调料洗净，一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里；也可不必。
12.加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制十分钟。藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材；味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或者第二天再吃味道会更加棒哦~
唠叨：
1.切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦~
2.卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。
3.卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正。
4.调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感。
5.加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制十分钟。藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材；味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或者第二天再吃味道会更加棒哦~
