爱华网牛肉酸辣粉：牛肉酸辣粉的做法,牛肉酸辣粉怎么做好吃,牛肉酸辣粉的家常做法
秋季养生要多吃牛肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 在我住的小区有家专卖牛肉汤的小店，店名是“王记牛肉汤”，他们家有口大锅日夜不停地炖煮牛肉、牛骨，大锅架在一个铁皮桶上，大约有1.5米高，店家都是站在小板凳上给大家制作，香味儿飘得很远。开始由于价格便宜味道不错所以来店里吃的人很多，我就是其中之一，没时间的时候会打包带回家。小份的牛肉汤开始5元一碗，现在已经涨到8元了，但是里面的牛肉、粉条、豆皮只有原来的一半，这物价涨得真的没办法，尽管涨价有时也会光顾。他们家的牛肉和牛骨还单卖，配着蒜泥调味汁来吃很不错，还有手工烙制的烫面薄饼，和牛肉汤很搭。 每次喝牛肉汤，总觉得粉条和豆皮不够吃，所以决心自己来做，吃个过瘾。新鲜牛肉每周六这家店有售，每斤25元，比超市稍便宜一些，这次买了几斤牛肉做了些牛肉干给儿子带回学校吃，剩下的牛肉就用来做这道酸辣粉，酸辣粉好吃的关键就在这碗牛肉汤。
怎么样做酸辣粉 牛肉酸辣粉的做法,牛肉酸辣粉怎么做好吃,牛肉酸辣粉的家常做法——食材
牛肉：800g
干粉条：400g
豆腐皮：200g
生姜：20g
大葱：30g
黄酒：100g
盐：2小勺
醋：3大勺
味精：1/2小勺
胡椒粉：1/2小勺
油泼辣子：适量
制作时间：1-2小时
用餐人数：
怎么样做酸辣粉 牛肉酸辣粉的做法,牛肉酸辣粉怎么做好吃,牛肉酸辣粉的家常做法——步骤
1、
牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。
2、
把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。
3、
把焯好的牛肉放入高压锅内。
4、
加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片。
5、
再放入黄酒
6、
高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。
7、
粉条放入温水中泡软。
8、
蒜苗切小段。
9、
豆腐皮切丝。
10、
煮好的牛肉捞出来晾凉。
11、
把牛肉切成粒。
12、
高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。
13、
豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。
14、
捞入碗中。
15、
碗中撒入切好的蒜苗。
16、
锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可。
爱华网 www.aIhUaU.com欢迎您转载
