爱华网陕西麻食：陕西麻食的做法,陕西麻食怎么做好吃,陕西麻食的家常做法
麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是陕西的一道居家小吃。 麻食这种面食的历史可以追溯到元代，当时叫秃秃麻失去（ 元代《居家必用事类全集》），也叫秃秃麻食（元代《饮膳正要》）。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。陕西关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面或者白面为料，掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。
麻食 陕西麻食的做法,陕西麻食怎么做好吃,陕西麻食的家常做法——食材
面粉：300g
凉水：150g
西红柿：1个
木耳：5朵
胡萝卜：半根
土豆：半个
油：适量
盐：适量
生抽：适量
花生米：适量
海带：适量
豆腐：适量
平菇：适量
黄花菜：适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
麻食 陕西麻食的做法,陕西麻食怎么做好吃,陕西麻食的家常做法——步骤
1、
将150克水，2克盐，300克面粉投入面包机中，启动揉面程序，将其揉成面团。
2、
取出面团，稍微整形后，饧面半小时。
3、
将洗好的西红柿，去皮切块。土豆，胡萝卜，西葫芦，豆腐，平菇切小丁。将木耳，黄花菜，海带用温水泡发，后切成小丁。将花生米洗好备用。
4、
锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁。
5、
再加入适量花椒粉，小火煎至微黄盛出备用用。
6、
锅中倒少许食用油，油温八成热时加入切好的姜、蒜末，煸出香味。
7、
加入土豆、胡萝卜、西葫芦，中火翻炒几分钟。
8、
依次再加入西红杮、木耳、黄花菜、海带，花生米，平菇，小火炒2分钟。
9、
加入生抽。
10、
加入煎好的豆腐丁，翻炒均匀。
11、
加入适量的清水，稍微炖煮几分钟，加入适量的盐。
12、
翻炒均匀，关火备用。
13、
取出饧好的面，整形如图。
14、
取擀仗擀成大约0.5cm厚的面饼。
15、
将擀好的面饼横向切成约0.5cm宽的长条。
16、
再纵向切为0.5cm宽的小丁，撒上适量面扑。
17、
取一个面丁放在盖帘上（没有可以用寿司帘代替），用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指，搓成贝壳状的麻食即可。
18、
搓好的麻食。
19、
所有面丁均搓成贝壳状麻食待用。
20、
另取一锅放入水，大火烧开后加入搓好的麻食，盖锅盖煮开后搅匀，转至中火开盖煮熟。
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