制作步骤
1. 鸡腿如图在中间竖着剪一刀，加几片姜片和少许料酒浸泡1-2小时。（浸泡一会能去腥味，没时间不泡也行，我也做过几次不泡的，味道差别不大，不过有时间我觉得还是泡一下比较好）
2. 提前剥好蒜瓣（我用了一个），切好姜片，兑好汁，我的用量给大家参考：2勺蚝油、2勺料酒、2勺生抽、冰糖10粒（家用的那种勺子即可）。
3. 鸡腿洗干净后去骨：这个方法很多大神都教过，就是用剪刀去骨（如图），很方便。
4. 横着在鸡腿肉上切两刀不要切断，以免鸡腿回缩。
5. 倒入兑好的汤汁。
6. 放入鸡腿用小火煎，鸡皮面朝下，煎至表面金黄，这时会煎出很多鸡油，翻面继续小火煎一会。
7. 锅内倒少许油，冷油下姜片和蒜瓣，小火煎出香味。
8. 大火煮开后转小火煮。
9. 盖上锅盖煮至汤汁浓稠既可，中间翻一次面，这样鸡肉可以更入味。
10. 吃吧
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