[2013旺菜]椰皇小羊腿汤(4人份) 椰皇小羊腿汤(4人份)
小羊腿取肉后加入马蹄制成肉团,采用东南亚特色美食——肉骨茶的调料加热成熟,成品香味浓郁,丝毫不会让你感觉到羊肉的膻味。再将其装入椰子内加热,淡淡的椰子香味渗透到肉质中,给你一种味觉的愉悦感。
原料:小羊腿500克,秋耳20克,鲜腐竹100克,马蹄50克小胡萝卜4个,泰国椰子皇4个。调料:肉骨茶包两包,盐5克,白胡椒粒20克,香菜100克,清水15千克。
制作:
1.羊腿去骨,将羊肉剁成肉末,加入剁碎的马蹄肉和盐拌匀,制成50克/个的肉丸。
2.将清水、肉骨茶包、白胡椒、香菜放入锅内,小火加热至水温达到65℃,下入肉团,用小火加热至肉团浮起,再用小火炖2.5小时,离火将肉团捞出,放入椰子皇内,再加入秋耳、鲜腐竹卷和胡萝卜,再用隔水炖的方法加热30分钟即可。
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