爱华网一盘盘青脆油亮的蔬菜下肚，吃进了多少农药，你知道吗？正确清洗蔬果，不仅能吃出营养美味，还能去除残留的农药，兼顾健康。根茎类、叶菜类与瓜果类的清洗方式大不相同，清洗蔬果不能只靠一招！不同食材在处理上有些许不同，而且根茎类要与叶菜类蔬菜分开浸泡、保存，才不会交叉感染和压坏蔬菜。从此以后，让你「呷青菜，毋免惊农药」！
叶菜类
步骤1
将菜叶稍微掀开，
用清水冲掉泥土和脏污。
步骤2
放入宽口的不锈刚盆中，
将冰块加入过滤水中，
采直立式浸泡20分钟后，
切除蔬菜部分根部，
再换水浸泡20分钟。
步骤3
将蔬菜放在滤板或过滤器皿里沥干。
步骤4
将蔬菜放在不锈钢容器或保鲜盒中保存。
???根茎类
步骤1
先用软毛刷刷去表皮的泥土与脏污，
再以清水冲洗。
步骤2
放入宽口的不锈钢盆中，
在过滤水中加入冰块，
采直立式浸泡20分钟，
切除蔬菜部分根部或蒂，
再换水浸泡20分钟。
步骤3
将蔬菜放在滤板或过滤器皿里沥干。
步骤4
将蔬菜放在不锈钢容器或保鲜盒中保存。
瓜果类
步骤1
先将草莓、葡萄和蕃茄等同类型水果用清水轻轻冲洗。
步骤2
水中加入冰块泡20分钟，
稍微修剪蒂头与叶子，
再换水浸泡20分钟。
步骤3
将瓜果类沥干水分后，放置不同的容器保存，避免多次碰撞。
加盐巴真的能去农药吗？
不是每样蔬果都适合加盐巴
盐巴去除农药效果有限，尤其是叶菜类，反而会导致蔬菜出水、易烂。圆球类，如：花椰菜的菜叶较密，难洗净，则可撒上适量盐巴去除农药，还会让菜虫跑出来喔！
洗蔬菜注意事项
注意１
处理圆球类蔬菜（如：包心菜），要在第二次换水时，用十字花刻稍微切开根部再浸泡，才能推出农药并吸进水分，保持鲜度。
注意2
蔬果要朝下放置，才能沥干水分，增加鲜度。
注意3
选用宽口容器浸泡蔬菜，才有空间让菜叶充分舒展，
达到清洗去毒功效，也较不会压到蔬菜。
注意4
生食类蔬菜（如：生菜）要独立浸泡。
注意5
浸泡蔬果时，要以过滤水浸泡两次。第一次去除表面脏污后，切除部分蒂头与根部后换水浸泡，细菌和农药才不会跑进蔬菜里，蔬果也能重新吸饱水分，增加鲜度。
注意6
较硬的水果（如芭乐、苹果），要和较软的水果（如草莓、葡萄）分开清洗、存放，避免碰撞。
注意7
修剪蔬果时，不能完全去除蒂头与根部，细菌、脏水和农药才不会跑进蔬果里。
注意8
很多人以为有机蔬菜没农药，事实上，为了确保健康，还是要正确清洗与保存。闷在袋子里反而容易闷烂喔！
注意9
清洗芭乐等表面凹凸的水果时，要先用尼龙刷刷去表面脏污和农药，再用清水冲洗。
如何选择清洗、保存的容器？
1. 不锈钢的容器吸冰力较强，有助于蔬果保鲜。
2.叶菜类宜用盆口较宽的容器，避免挤压菜叶；根茎类适用较高、较宽的容器，才能清洗完全；瓜果类要用空间够宽的容器装盛，避免碰撞。
3.趁手的工具很方便，但是要确保是干净的。
4. 可选择有过滤器皿或滤板的容器，有助于沥干蔬果水分。
