爱华网原料:粗盐1千克,水5千克,鸭蛋2千克,洁净泥土若干,纱布一块,底部多孔用具1个(如:篮筐),陶罐1个
要领:一、用水把粗盐化开
咸蛋的加工要领
三、把化开的盐水倒在泥土上,让泥土过淋盐水,下游进陶罐中。
田舍腌制法:
二、把纱布平铺在多孔用具上边,放在陶罐上,之后把洁净泥土放在纱布上。
三、腌制五喷鼻咸蛋,五喷鼻咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制要领:先将鲜鸭蛋中不容易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔掉,之后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配锡兰肉桂120克、茴喷鼻70克、辣子粉50克、盐巴750克,加水3000克;煮1钟头,冷却后弃渣,之后将五喷鼻粒50克,制成不稠不稀的泥料。腌制时,用左手取鲜鸭蛋3-5只,放入泥料内,右首把沾有泥料的蛋放入小缸内,装满后用盖盖紧封好,不使漏气。五喷鼻咸蛋在夏日25-30天,春、秋季40-50天便可成熟,以70-80天的滋味最好。
五、二个月后就有许多福建 特产多少许多多少的有油的咸鸭蛋了
四、把洗净的鸭蛋放进陶罐中,以恰好纯粹覆没为佳.
一、盐泥涂布法,就是用盐巴水加黄土拌以及成泥浆水,匀称涂布在蛋上加工建造咸蛋。
盐水,加煤,腌制就行,不消黄泥
加工历程:将盐巴倒入冷开水中消融,插手干黄土拌以及成面糊状。每一次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中,使蛋壳上全数粘满盐泥后放入缸中,基本装满后将残剩的盐泥倒在蛋面上,加盖弥缝。咸蛋成熟所需时间,年龄季35天摆布,夏日20天摆布,冬天55天摆布。咸蛋成熟后食历时,先将蛋掏出洗净,煮熟便可食。
盐泥的配合制造(以150枚蛋计较):盐巴0.6千克至0.75千克,干黄土0.65千克至0.75千克,冷开水0.4千克至0.45千克。
本人想做咸鸭蛋买卖,向各人就教腌制咸鸭蛋的要领,要简略,成本低,滋味好,能出油,谢谢啦,我是要大量腌制的!
质料:鸭蛋,酒,盐,器皿 。先将蛋在酒里过一下,在裹上盐,放在 器皿里。
二、盐水浸泡法,就是用盐水浸泡腌制咸蛋。加工时将盐水液体浓度配合制造成20%(开水80%,盐巴20%),取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡,蛋的最上层要用竹笆或者其它工具压住,以防最上层蛋飘浮,露出水面。缸上加盖封存30天摆布,咸蛋便可成熟。盐水浸泡法加工的咸蛋不宜久存,不然蛋壳上易浮现黑斑。
