爱华网恋爱豆腐、臭豆腐、豆腐丸子，以豆腐为原料做成的各种小吃琳琅满目，也大受市民欢迎。最近，贵阳刮起一股“大方手撕豆腐”的风潮，不管是小吃店还是夜市一条街，都可以看见手撕豆腐的踪影，有大方手撕豆腐的地方，都是宾客满坐。
“老板，给我来20块豆腐烤上”，日前，记者在旭东路一家挂有“大方手撕豆腐”招牌的店铺外，刚到门口就听见一位顾客向老板提出烤豆腐的声音。记者看见该店里三五成群的市民围坐在一个火炉旁，上面烤着很多豆腐，顾客都在边吃边聊天。
除了旭东路，记者在油榨街、兴关路、百花山、延安路、三桥等多个地方都看见“手撕豆腐”的足迹，价格也合适。
据旭东路大方手撕豆腐专卖店老板告诉记者，大方臭豆腐很有特色，其豆的选料、豆腐的发酵过程都相当有讲究。而且在烤的过程中，不需要用油，只需用豆腐直接放于火上烤，待豆腐外层水分烤干、烤黄时即可食用，用手撕开豆腐再蘸着五香辣椒面吃不仅味美，感觉也特好，因此也受到市民的欢迎。
55 大方手撕豆腐辣椒（微辣） 花样百出的大方臭豆腐干2013/3/26 臭豆腐干名曰臭，其实不臭，相反有一种独特的香味。豆腐是中国的传统食品，每个地方都有，但大方县的豆腐不仅内容丰富，种类繁多，而且吃法多样，富有特色。
历史悠久的臭豆腐干就是大方豆腐中最有名的一种。臭豆腐干在大方存在了多久，当地的老百姓也很难说清楚。只是传说很多年前，县城一家豆腐作坊有一天豆腐做得过多，未卖完。到第三天取出来看时，豆腐已经发霉长毛了，可是却散发出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉，便抹上食盐用木炭火烤后出售，结果因其别有风味，很快就卖完了。这就是大方县“臭豆腐干”的由来。
“臭豆腐干”名曰臭，其实不臭，相反有一种独特的香味，颜色微黄，质地酥嫩细腻，食之清爽适口，并且还易于保存。
现成的豆腐干有炒食、炸食等多种吃法，烙锅豆腐就是其中最为常见的一种。小城的大街小巷不难发现这样的小摊：铁炉子上支个烙锅，小板凳围在四边，嫩黄的臭豆腐在烙锅上烤着。大姑娘、小媳妇们上下班的路上总12582农村信息网会在路边的摊摊上要上几块。烤好的豆腐干，佐以辣椒、花椒、食盐等调料，味道更为鲜美。客人边吃边聊着家常，摊主则在一旁不时地给豆腐抹点菜油、翻动着已经烙好了的豆腐。就是在这样的小摊上，人与人之间的距离拉近了许多。
近几年来，大方人又开始流行吃糍粑豆腐。糍粑豆腐就是臭豆腐烙过后，用小刀划破，塞入馅子，最后再在豆腐干外面裹上一层糍粑。这种糍粑豆腐，要求是现舂的糯米粑粑，用汤圆粉调制成的糍粑过稀，包的豆腐较难成型。糍粑豆腐，可烤食，也可炸食，炸的时候特别讲究火候，技艺较好的师傅炸出来的糍粑豆腐，外表油黄，口感酥脆，豆腐吃起来却有些软绵。
