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除夕守岁“全家福饺子”
这几天虽没在北京过年，但在我老姨家照样忙活。上海过年很热闹，除夕夜我为大家做了顿北方的饺子，那些不喜欢北方面食的弟弟妹妹们都抢着吃，因为我做的饺子馅比较适合南方人的口味。里面放了猪肉、虾肉、西芹等，姨夫和表妹都很喜欢，让我明年还来，呵呵！做法如下；
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主要原料；
原料配单；
面团；高筋面粉800克、盐2克、清水480ml；
馅料；虾肉250克、五花肉200克、水发香菇60克、杏鲍菇120克、冬笋60克、西芹400克、盐5克、鸡粉2克、绍酒20克、香油30克、白胡椒粉1克、蚝油30克、葱末20克、姜末15克。
制作方法
1-4、面粉里放少许盐用温水和面，把面粉和成面团后盖上湿毛巾饧半小时备用；
5、把所有制作馅料的材料切成碎末备用；
6-8、把切碎的虾肉和切碎的五花肉混合拌匀，里面放入盐、胡椒粉、鸡粉拌匀；
9-11、再放入蚝油和绍酒拌匀，最后倒入香油拌匀搅打上劲；
12-13、把荤素馅料混合拌匀备用；
14-16、把饧好的面团稍揉然后揪成小面剂子，用擀面杖擀制成皮；
17-19、用皮料包入拌好的馅料逐一制成饺子，然后用开水煮熟便可食用。
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饺子特点；形状美观整齐、馅料鲜香味美，配以腊八醋食用，更添风味色彩。
温馨提示；
1、馅料切末最为好吃，切不可用刀剁，剁碎的馅料烂糊糊的吃起来就不爽脆了。
2、这种用肉类、海鲜、菌菇和西芹制作的馅料口味最好味道鲜美，西芹的味道比较淡一些，可适合大多数人的口味，而其他芹菜味道太浓配虾肉显得稍差些，会盖过虾的鲜美味道。
大炒勺的这款鲜美的团圆除夕饺子就做好了，供朋友们参考！
