爱华网●●●广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐。千年岁月的流转，赐予了这个古老国度特有的酸甜苦辣，这个国度的各民族在这片土地迁徙，行走，探索，最终扎根，每一种行走都孕育了一种味道，这些味道在时间的酝酿里，蕴藏了这个民族的智慧和汗水，用一种春雨润物的方式在传承，无论是金戈铁马，还是盛世太平，只要留心，就能咀嚼出不朽的烟火灶气。
苏轼被贬黄州的时候，有著名的《猪肉颂》打油诗：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
人这一张皮囊与猪肉有何不同？红尘滚滚又与柴火煮水有何不同？“待他自熟莫催他，火侯足时他自美”，走过这一生，宛如一场修行，但求此心莫有污染。何为污染？但有生死心，造作趋向，皆是污染。若想直会其道，平常心是道。何为平常心？无造作、无是非、无取舍、无断常，平凡无圣，不骄不躁，不紧不急，行至水穷，便坐看云起，待到看尽人间百态，心如止水，火候已足，蓦然回首，来路一片山花浪漫，天心月圆。
一勺冷饭，一杯热茶，茶水倒入饭里，米饭尽力地吸取着每一丝茶香，直至饱满晶润，就着一叠酱菜，虽是最朴素的食材，却有最饶舌的韵味，这种味道，源自六朝，六朝时期玄学与佛学兴起，不知是否借此机缘，才有了茶泡饭如此具有禅意的美味。
《古食珍选录》记载董小宛精于烹饪，生性淡泊，对于甘肥之物无一所好，每餐皆吃茶泡饭。《红楼梦》第四十九回也有一段“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”“两碗”茶泡饭，却有着迥然相异的味道，董小宛的茶泡饭，有为母亲看病被迫到秦淮画舫卖笑陪酒的辛酸，也有与冒辟疆同甘共苦风雨相守的恬淡；宝玉的茶泡饭，有起初锦衣玉食金玉满堂的浮华，也有最终归居青埂峰的彻悟。禅茶虽只一味，人生却有百味。
既无炊具，又没调料，杀鸡去肚，带毛涂上黄泥、柴草，置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出喷香的鸡肉，如此绝味，却是一乞丐发明，倒也让这道菜有了别样的烟火味。
金庸先生的《射雕英雄传》更赋予了叫花鸡侠肝义胆的江湖气，一头白发，几缕白胡，满身补丁，一根竹杖，拼凑出一个可爱又绝世的洪七公，因被黄蓉的叫花鸡引诱，教了郭靖盖世神功，最后在华山与欧阳锋决斗，因两人分别将九阴真经正修、逆修到了极致，融为太极八卦图，已近疯魔的欧阳锋心中顿时澄澈无暇，两人在大笑中驾鹤西去，苍生笑尽苍天笑，世事浪连潮，谁负谁胜只有天知晓。竹杖芒鞋，孤舟蓑笠，穷困潦倒，唯美食不可辜负。
经常听老一辈的人说起猪油拌饭的美味，可对于年青一代，却仿佛对牛弹琴，夏虫语冰。
一碗热腾腾的米饭，浇上一勺酱油，如果不喜酱油，还也以撒上一点盐，再淋上热猪油，搅拌均匀，就是那个年代的山珍海味。
老饕沈宏非说：“动物油脂普遍的那股荤臊之外，猪油有一种独特的味道，总是带给我一种油然而生的快乐和安慰，是一种弥漫着市井气息的、拯救世俗的、温暖的幸福。”蔡澜先生更是爽快：“谷类之中，白米最佳，一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。什么？你不敢吃猪油？那么死吧！没得救的。”英国最高贵的“淑女糕点”（LADY CAKE）也用大量猪油，法国人最爱在小酒吧里用猪油渣下酒。猪油的香味，只是尝过的人才懂得，今天看到很多以“怀旧”为主的餐馆都有猪油拌饭，只可惜，你我都知道，虽嘴上的味道一如既往，但心里的滋味早已追忆难返……
李清照在《鹧鸪天?桂花》中写道：暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧深红色，自是花中第一流。梅定妒，菊应羞，画栏开处冠中秋。骚人可煞无情思，何事当年不见收。
木樨，是桂花的别称。时值金秋，桂子飘香，若只能一嗅那也太不过瘾，要是能让桂花在舌尖绽放，那此生憾事又会少了一遭。清人顾仲《养小录》记载了木樨清露的制法：“充分发挥烧酒锡甑、木桶减小样，制一具，蒸煮香露。凡诸花及诸叶香者，俱可蒸露。入汤代茶，种种益人。入酒增味，调汁制饵，无所不宜。”只看“蒸煮”一词，便知花之精华已尽收其中，清秋午后，一书一椅独坐窗边，看漫天落木翩然化作枯叶之蝶，举一杯清露小嘬，任桂香沁入五脏六腑，顺着血液浸润每一寸皮肤，整个秋天都被已品尽。
刘邦之孙淮南王刘安一心求道，在八公山上烧药炼丹时，偶然以石膏点豆汁，从而发明了豆腐，或是因此，使豆腐饱含了道家刚柔并济的深意。
一把菜刀，在软嫩的豆腐上纵横来去，雕刻精巧，甚至可把豆腐切成如发细丝，穿针而过，这样的功夫，与其说是刀法，不如说是心法，唯内心深谙刚柔之道，才能掌控力度，烹饪佳肴。豆腐虽软，却很难煮化，恰如老子病重时教导弟子“夫舌之存也，岂非以其柔耶？齿之亡也，岂非以其刚耶？”，人之生也柔弱，其死也坚强。万物草木之生也柔脆，其死也枯槁，兵强则不胜，木强则折。强大处下，柔弱处上，挫其锐，解其纷，和其光，同其尘，世间大道，不外此乎。麻婆豆腐的辣烫香滑，臭豆腐的外陋内秀，人参豆腐的滋补养生……
一块豆腐，纳尽了炎黄的蕴味。
五味的调和，使中国菜的味道千变万化，也催化了这个民族的品性。中国人，对“活着”有一种宁折不屈的渴望，在战火纷飞里，在刀光剑影里，在风云动荡里，只要还有一丝希望，就能顽强的活下去，吃过草根，啃过树皮，才能领悟一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜；中国人，对“故乡”有一种血浓于水的情思，从出生那一刻，我们的味蕾就被故乡烙上了不可磨灭的牵绊，无论身在何方，最刻骨铭心的还是儿时的味道，无论天涯海角，最牵挂的还是一家人围坐桌前的团圆饭；中国人，对“天地”有一种深渊幽邃的哲思，世间风云兮幻亦真，天地无穷兮大道行，岁月百味，调至中和，中也者，天下之大本也；和也者，天下之达道也，至仁、至善、至诚、至道、至德、至圣，都融化在每一道菜肴内，流传千年。
悠悠岁月，轻抚着烟火人间，当一切化为尘土，唯有清风明月，百味传承。
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