爱华网“煲仔”两字是台湾的闽南话土语，“煲”就是砂锅，“仔”就是小的意思，两字合起来就是小砂锅的意思，“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭。台湾的煲仔饭饭店供应的几乎都是一人一客的用小砂锅烧的饭，这就是煲仔饭名称的由来。 锅煲仔饭的煮饭过程分为三个部分：大火快滚阶段、中火收干加菜阶段(时间极短)、文火焗饭阶段，加菜时间极短我们不必考虑。 先煮饭后放料： 这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。 煲仔饭需要一定的时间，更需要一个人在灶边，不停的搅拌，用电压力锅就省事了，不用照看灶上的锅，设定好时间和火力就可以，省力快捷方便。 懒人，就得有些懒法子啊!
主料：排骨(500克)、大米(300克)
调料：香菇(3个)、油菜(3棵)、大蒜(适量)、老抽(适量)、鸡精(适量)、精盐(适量)、姜(适量)、白糖(适量)、葱丝(适量)、色拉油(适量)
1 准备好排骨。
2 准备好香菇3个、油菜3棵。
3 准备好葱姜蒜。
4 排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也是久点更好了。放入葱丝。
5 放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖。
6 将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈。
7 选择排骨键，大约15分钟，排气开盖。
8 将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
