爱华网每个人的饮食中总有那么几道菜会另你情有独钟，几天不吃就像好久不见的老朋友一样，总感觉生活单调了些，偶尔会想念有它的美好…
就如“排骨”在我们饮食中的作用。不吃想念，吃了还想吃。它不像五花肉一样给你甜腻的口感，也不像啃猪棒骨一样硬邦邦。如果要去形容的话，排骨更像少女曼妙的身材，该瘦的地瘦，该有肉的地有肉，有着最佳的黄金比例分割点。
想要做好一盘好吃的排骨并不难，过程呢？大同小异。可很多人做出来的口感却千差万别，具体为什么？除了大家的厨艺不同，还有一点也是不可忽略的，那就是原材料的选购。好材料是做菜的第一步，这点想必你也认同。所以，今天，小编就从怎样选购排骨开始，来一步步教您做排骨。相信你会有所收获！
如果选购排骨
来到菜市场，卖肉的小伙左吆喝又吆喝，新鲜的排骨吸引着你的眼球，大早上的看着这排骨还真不错，具体选哪个却犯了难！莫急~~~选购排骨有诀窍：
第一关“闻”：肉要新鲜的，把排骨放在鼻子前闻闻就知道了。一般新鲜的排骨肉没异味、样子也较好、肉质鲜嫩、红润。
第二关“按”：用手指去按。有弹性的，上边有点瘦肉，颜色有点粉红但别太红的是新鲜的。
第三关“看”：拿起排骨，看两端排骨的形状，细骨头偏圆的，属于圆排，细骨头偏扁的，属于扁排，一般选择扁排做菜会更好。
第四关“烹”：一般来说，猪小排适合红烧，冷盆。做一些容易熟的菜，小排肉比较规则，吃的时候不柴。猪大排适合炖煮，做汤。当然，红烧也可以，不过需要时间长一点。
清洗排骨重细节
买来排骨，清洗排骨切莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。所以，最好用常温水清洗。
烹调排骨时，我们一般先将排骨焯一下水，去掉脏东西和血水。焯水的凉水下锅，煮沸捞出，立刻放入冷水盆中，这样焯水排骨才不会柴。
排骨菜谱大集合
糖醋、红烧or粉蒸？排骨做法全攻略推荐一：【糖醋排骨】
经典糖醋排骨很多朋友都喜欢吃。尤其是那种色泽鲜亮，香味浓郁的排骨，让人看了真是流口水。今天，我们选出了6道点击比较好的排骨，仅供选择。
糖醋排骨糖醋排骨糖醋排骨糖醋排骨糖醋排骨糖醋排骨推荐二：【红烧排骨】
红烧排骨是一道很家常，但却是百吃不厌的金牌菜，它的做法有很多种，但是， 红烧永远是不落俗套的一种经典做法。味道鲜美、异香扑鼻、排中美味…形容词太多了，流口水了吧？！以下是6种红烧排骨做法，喜欢哪道菜，点击可查看做法~~~
红烧排骨红烧排骨红烧排骨红烧排骨红烧排骨红烧排骨推荐三：【粉蒸排骨】
质地嫩而不油腻，蒸而非炒和焖，最健康也最受人喜欢的一种排骨做法。现代人吃饭讲究少油少腻，不想油炸和烧，最好的方法就是蒸了。蒸排骨你尝试过吗？味道很不错哦！（点击图片或图片下文字可查看具体做法）
粉蒸排骨粉蒸排骨粉蒸排骨川味粉蒸排骨粉蒸排骨粉蒸排骨藕推荐四：【豆豉蒸排骨】
豆豉在哪里都能显现出独特光芒，它作为做菜的好辅料，和排骨也是最佳拍档呢！豆豉的酱香浓郁渗透在每一块排骨里，不仅鲜香，色泽上也很诱人呢！（点击图片或图片下文字可查看具体做法）
风味豆豉蒸排骨香辣豆豉蒸排骨豆豉蒸排骨推荐五：【排骨汤】
细说排骨的蒸炒炸煮，其最有营养的做法莫过于煮了。用排骨做汤，将你喜欢的食材放入，除了鲜香，营养也会加倍哦！（点击图片或图片下文字可查看具体做法）
生菜排骨汤黄豆排骨汤莲藕黄豆排骨汤薏米排骨冬瓜汤山药排骨煲玉米萝卜排骨汤编后语：朋友们，排骨除了上述做法，其实还有很多做法。如：土豆炖排骨，孜然排骨，啤酒排骨等。排骨营养丰富，是补肾养血的最佳食品，很适合老人和小孩吃。另外，小编有一个小提醒啦！食用排骨后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸与排骨中的蛋白质合成，会是蛋白质具有收敛性，致使肠蠕动减慢，易造成便秘，这点您要注意哦！
