我就考虑作为今年的年菜
平时很少熬猪油
都觉得小时候的猪油拌饭特别想香
问了一家老小说都想体验回味下
做法上
传统的都是用的上海本地的小青菜和咸肉作原料
作为现代厨娘
我搞了点小噱头
用西班牙的上等火腿和粤式的西洋菜来预做这道传统的菜肴
也算是有所创新吧
原料【3人份】：
大米2杯/水适量/西洋菜（绿叶菜）350g/火腿肉（或者咸肉、腊肉）40g
盐2小勺/糖1小勺/蘑菇精1/2小勺/猪油两大勺/葱花少许
做法：
火腿肉切成小丁
西洋菜洗净切成2-3cm小段
炒锅座中到大火放入1大勺猪油
放入葱花煸香
倒入火腿丁略翻炒
倒入西洋菜
炒1分钟左右
按照糖、盐、蘑菇精的顺序调味
关火备用
大米淘净后放入电饭煲
我两倍米用了平时1 杯米的水量（因为菜中有水）
上方加入炒好的西洋菜
电饭煲选菜饭模式煮饭
约1小时跳至保温档完成
打开锅盖再加入一勺猪油用饭勺将饭菜油混合均匀
取一小碗
碗内涂少许猪油
勺满满一碗菜饭
用饭勺压紧
倒扣在盘子内
用小片水果胡萝卜装饰即可享用啦
喜欢传统菜饭的只要将原料替换一下
做法步骤完全相同
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