爱华网美食食材：
1、 主料：胶州大白菜500克
2、 配料：对虾250克，韭菜段20克，蒜片5克，葱片5克
3、 调料：盐5克，花生油10克，香油适量，白糖1克
美食制作：
1、 首先先将对虾洗净控干水分切成三段备用，大白菜头用手撕成一片片待用，韭菜切成段，葱姜切片；
2、 锅烧热后加入花生油滑锅，接着放入葱蒜片爆香，再放入对虾段小火煸炒，用锅铲轻拍虾头使虾脑流出；
3、 炒至对虾变红达到七成熟时，将撕好的白菜叶倒入锅中，加入盐，翻炒一下，用小火继续翻炒使白菜软塌，即可加入白糖和香油，最后加韭菜段翻炒均匀即可出锅装盘。
美食小贴士：这道菜品菜的特点虾的鲜味和白菜结合在一起变得味道更加醇美。 1、对虾一定要洗净切成段，这样有利于虾的鲜味和白菜做到有机结合。 2、白菜叶一定要用手撕成块才够鲜美，比用刀切出来的味道好好多。 3 、一定要热锅后再放油，这样才会不粘锅，小火也是关键之处。4、 一定要把虾加入煸炒时轻拍虾头使虾脑充分析出，这样才能保证白菜的鲜美，和菜品色泽的靓丽。4、盐一定要加入白菜后就加入，这样可以快速使白菜的水分析出，利于菜品不糊锅熟得快。5白糖的加入可以很好地提鲜，要最后加入，量一定不要多的。6、韭菜的加入可谓起了锦上添花之功效。7、这个季节的白菜最为鲜美，经过窖藏的白菜水分较多，比较脆嫩，生吃都很好。
