爱华网做法：
一、材料
用到了：鸡蛋、猪肉（肥瘦搭配的肉馅儿）、葱、老姜、生抽、料酒、芝麻油、盐、白糖
二、准备
1、鸡蛋打匀待用
2、葱切葱花、姜切姜末
三、调馅儿（如果是煮汤下火锅吃，建议馅儿稍稍可以咸一点，因为入汤之后会变淡些）
1、肉馅加葱姜
2、放适量盐
3、生抽
4、芝麻油
5、白糖一点点（调馅儿建议放点白糖，提味儿）
6、拌匀成肉馅儿
四、做蛋皮儿
1、蛋液讲究的话可以用滤勺过滤下，我偷懒，没弄哈，用勺子取适量蛋液入锅，锅中无需加油
2、用勺子底部将蛋液抹开，尽量圆一点
3、开火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翘起
（先下蛋液后开火这个新手可以用，熟练了的话，可以开火之后下蛋液哈，那个动作要很快，快狠准）
4、用手快速翻面
5、再继续煎2、3秒钟，取出
6、一张张来，如果是第一次做的话只能慢慢耐心着来哈
我一共做了22张蛋皮。。。加上感冒鼻炎。。。头昏脑胀。。。抓狂袅。。哈哈
五、包蛋饺
1、取一张蛋皮，放适量肉馅
2、合上
3、捏的话，不需要蛋皮边合在一起哈，只要沿着你包的肉馅捏一圈就OK袅
不用担心煮的时候肉馅儿会出来，可以看我后面煮的
4、包啊包啊包啊包
5、包好的蛋饺
6、肉馅刚好用完！！吼吼！
六、煮或蒸蛋饺
1、放火锅或者汤里煮，或者直接隔水蒸熟吃都可以，我是那天等不及，一边包开始的两个让我煮了先尝尝。。。哈哈
2、不用担心馅儿会露出来哈
3、这是我晚上把一盘子如高压锅蒸了，直接吃！
