学会做一些家常美食就在也不用去饭店啦,不仅更加卫生,还能享受自己动手的乐趣,而且还可以根据自己的口味和习惯做出创新和改变,也能更有成就感。
1、蛋包饭
主料:2个鸡蛋 ,1碗米饭
配料:适量油,适量盐,2包番茄酱
做法:鸡蛋先打散备用。油锅加热炒米饭,盛出备用。油锅加热煎蛋,把饭包入其内。淋上番茄酱享用。
2、黄金窝窝头
材料:玉米面200g,2.糯米面50g,3.糖50g,清水70ml
做法:玉米面、糯米面、糖混合均匀,加水调制成团,刚刚不粘碗边可以成型就好,捏成不同形状备用。 造型的时候蒸锅装水烧至沸腾。 趁热放入窝窝头,大火蒸8分钟。
3、香浓红烧肉
材料:五花肉1000克 ,八角两颗,姜、花椒适量 ,桂皮少许,糖少许,料酒、生抽、老抽适量,香桂叶4片,盐少许
做法:把五花肉切成3厘米见方的块。在锅里放少许油,炒肉块,直至噼里啪啦的声音没有了为此,这样把肥油都炒出来了。在炒出油的锅里,烹入料酒,提香,然后把姜块拍碎放入,加入八角,花椒,继续炒。放入了老抽和生抽,倒入开水没过肉,加入香桂叶和桂皮倒入沙煲里,小火煲一个小时。然后倒回锅里,加入少许糖。加入少量盐,肉不要盛出,在锅里要“困”半个小时以后---就是关火用汤汁焖肉半个小时后,盛盘食用。
小诀窍:一定要把猪肉煸炒出肥油,这样的红烧肉不腻。炒肉的时候戴上线手套,因为有猪皮的缘故会溅油。最后放少量糖,因为但凡酱油烧的菜,会有点苦涩,加入糖就很好的调味。 老抽上色,生抽入味。肉炖熟,一定要在锅的肉汤里“困”半个小时,这样的肉味道香浓,肉汁慢慢的渗入肉里。
5、红烧鱼
主料:鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。熟鸡肉约半两,切薄片。鲜蘑菇半两,切片。笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐,味精适量。
做法:将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。将鱼捞起装盘待用。将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中,最后淋上香油即成。
6、意大利面
主料:意大利面75克
辅料:洋葱1个,蒜瓣1个,番茄3个,牛猪肉混合绞肉75克
调料:盐,胡椒,甜椒粉,油1汤匙,番茄糊1汤匙,水75毫升,剁碎的九层塔3汤匙
做法:在加盐的水中煮意大利面,至熟,并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮,并切成丁。清洗番茄,去除蒂梗后,切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉,并用叉子搅散。 将锅加热,倒入油,炒洋葱、大蒜和绞肉,之后加入番茄、番茄糊和水,彻底搅拌一番,加盖后小火焖煮10分钟,并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味,最后放上九层塔。用筛子滤干面条的水分,放入深盘中。最后浇上绞肉酱。