西餐摆盘三要素：“点、线、面”。这些基本的'构成三要素'是一切视觉元素的起点，对点、线、面立体的装饰把握至关重要。
点：
点在构成中具有集中、吸引视线的功能；
在几何学上，点只有位置，没有面积；
但在实际构成中点要见之于形，并有不同大小的面积；
相对于有有错落感的盛器“面”，作为“点”的菜肴显得尤为突出。
线：
几何学上的线是没有粗细的，只有长度和方向，但构成中的线在图面上是有宽窄粗细的。线的粗细可产生远近关系，垂直线有庄重、上升之感；水平线有静止、安宁之感；斜线有运动、速度之感。
比利时Hof van Cleve餐厅的曲线出品以各类花色装盘繁花似锦，成为一道亮丽的风景线。
面：
面是体的表面，它受线的界定，具有一定的形状。面有几何形、有机形、偶然形等。
面分两大类：一是实面，一是虚面。实面是指有明确形状的能实在看到的；虚面是指不真实存在但能被我们感觉到的，由点、线密集机动形成。
作品欣赏：
摆盘的技巧还有很多很多，作为厨师的我们，要不断吸取新鲜事物、自我更新、掌握经验、记录不足，这样才能创造出独特的摆盘风格，提升专业水平。
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