爱华网台湾最好吃的凤梨酥是哪个牌子比较好呢?喜欢吃台湾凤梨酥的朋友可以认真的读一下一下文章主要讲述台湾最好吃的凤梨酥是哪个牌子比较不错。
台湾最好吃的凤梨酥是哪个牌子好?
方块酥是嘉义的名产之一，原自於俄罗斯所传的一种点心。因为可以拼凑成方块游戏而得名。方块酥原本没有名字，只是个路人等级的一种点心，后由某一名俄罗斯人所传到台湾，并将面粉、蛋与食用色素制作而成，再到烤箱烤一阵子，出炉后因为看起来很像自己家乡的游戏「俄罗斯方块」而得名，最后将此料理称为「方块饼乾」。后来，嘉义人将此点心传入，并将这项自认为是自己发明的点心称为「方块酥」。
基隆有家"李鹄" 凤梨酥非常有名。
玉珍斋凤梨酥也很有名。
拓展阅读：台湾凤梨酥做法
凤梨馅：材料：台湾南部凤梨(关庙凤梨)小麦粉、植物酥油、蛋黄、砂糖、奶精、盐、β-胡萝卜素做法：工法1─〞内馅〞采用新鲜金黄色菠萝与纯麦芽，融合成滑顺不黏牙的内馅;[4]工法2─〞酥皮〞严选天然顶级奶油，与CAS鸡蛋等20余种素材，经12小时醒面后揉合成外皮。工法3─〞比例〞馅皮以2：3黄金比例手工捏型。工法4─〞烘烤〞10分钟150℃高温、40分钟130℃低温，烘烤成黄金色外型。
凤梨酥的起源
起初凤梨酥是以凤梨为果酱，外面包上饼皮，但由于凤梨本身纤维粗，酸度高，所以口感不佳。经过一代代师傅的尝试下，才找到了与凤梨酱最佳的搭配食材——冬瓜。冬瓜的含水量高，纤维细密，不粘牙，甜而不腻，和凤梨结合后，大大提升了口感。同时以天然奶油取代了猪油，使得整个外皮更加酥松，这才造就了如今的凤梨酥。所以如果你在包装上看到成分中有冬瓜并不需要奇怪，更加不需要觉得自己上当受骗了。
据传，三国时代，刘备以西饼迎娶孙权之妹，订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼，而这就是最早的凤梨酥。传说无从考证，但如今凤梨酥已经成为台湾人、各地游客最常买的手伴礼，被誉为台湾撬动亚洲的金砖。凤梨在台语发音中又称“旺来”，台湾人借此增添喜气，所以市面上也有售卖以“旺来为名”的凤梨酥，例如犁记的金旺来、联翔的二代金旺来、维格的元宝旺来。
不仅凤梨酥的制作工艺不断升级换代，随着台湾凤梨的种植技术的提高，凤梨酥的口味也发生着变化。台湾一直有凤梨酥口味之争，以土凤梨小火熬制成的凤梨酱，保留了果粒纤维口感和凤梨香气，甜中带酸，例如微热山丘、微光森林都以土凤梨酥著称。而以凤梨酱和冬瓜调和入馅，馅料细腻，口感微甜，例如犁记、佳德、旧振南、玉珍斋都是该类。这两年土凤梨酥更受追捧，一方面是其制作工艺更为绿色健康，土凤梨原料上乘，另一方面是塑化剂事件后，添加剂就成了敏感词，台湾人更加追求纯天然食材。
凤梨酥的做法
凤梨酥，是一道非常著名的甜点。凤梨，也就是菠萝，因为地方不同而叫法不同。凤梨酥起源于台湾，所以一直沿袭了最初的叫法，不管哪个地区的人，都管它叫凤梨酥，没有谁会叫“菠萝酥”的。
凤梨酥好不好吃，内馅是关键。有了好吃的凤梨馅，才会有好吃的凤梨酥。相信大家也都知道，现在市面上，因为成本的考虑，很多凤梨馅几乎都是冬瓜制作，菠萝的含量不到冬瓜的5%。诚然，凤梨馅里确实需要冬瓜纤维来创造口感，但没有菠萝的凤梨馅，能叫凤梨馅么?
而我们自己制作的时候，可以大大方方的把菠萝含量提高到冬瓜的50%，这样的凤梨馅，自然好吃——自家烘焙的好处，就在于可以对自己随心所欲的大方一点。
强烈推荐的---今天这道凤梨酥，我非常非常喜欢，它的口味十分纯正，足以秒杀掉那些所谓披着“凤梨”外衣的“冬瓜酥”们。
首先制作凤梨馅(步骤1-10)。冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟(水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了)煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分(为让冬瓜快速冷却，可以过凉水)这是挤完水以后的脱水冬瓜和挤出来的冬瓜水冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。图片上是剁好的菠萝蓉和挤出的菠萝汁把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里一直用小火慢慢翻炒，炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型炒到如图所示的金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。(将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，可以使凤梨馅更快的冷却)，做好凤梨馅以后，就可以开始制作凤梨酥了。酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)。
把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发倒入打散的鸡蛋继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形用手把面团压扁，放上一块WWw.aIhUaU.COM凤梨馅。
