简介
水晶饺子是一道传统的汉族面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。水晶饺子皮的制作是由小麦淀粉与玉米淀粉调配制作而成的，蒸出来的饺子透明度刚刚好。因为是第一次制作还是有些手忙脚乱。(收起)
食材
主料
澄面
200g
玉米淀粉
80g
辅料
沸水
适量
肉末
300g
胡萝卜
80g
料酒
适量
酱油
适量
鸡汤
70g
姜
适量
盐
适量
十三香
适量
步骤
1.肉末中分别加入料酒、姜片、酱油、盐、十三香。用筷子往同一个方向搅打上劲
2.将准备好的鸡汤慢慢到入肉末中，边倒边搅至肉汤完全融合
3.胡萝卜切成碎末倒入搅好的肉末中
4.盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用
5.取澄面200克、玉米淀80克混合均匀
6.将滚开的水倒慢慢到入，用筷子边倒边搅
7.用手揉成湿润的面团。醒10分钟
8.将面团撮成长条切成等份的小面团
9.擀成薄面皮，用个小碗或杯子压成圆面皮
10.放入馅料，上下粘合
11.依次包好饺子放入蒸锅，大火蒸20分钟即可出锅
小贴士
如果没有鸡汤也可用鸡精与热水兑成高汤。和面用的水一定要是烧开的水。
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