1.将处理好的鸭子洗净，并用厨房纸搽去表面多余的水分
2.在鸭子表面撒盐，并用手揉搓均匀
3.姜切片，葱切段
4.将李锦记卤水汁和清水倒入装有葱姜的碗内调成汁（卤水汁和清水的比例为1:3）
5.用一个大的容器将鸭浸泡在调料汁里面，并用少许红糖均匀涂抹在鸭子表面
6.放入冰箱腌制过夜
7.将麦芽糖调入少许水
8.将鸭子悬挂在通风处，每隔半小时刷一次麦芽糖汁并风干
9.将鸭子的小腿骨用锡纸包起来
10.烤箱预热220°，将鸭子放入烤箱烤制
11.每隔20分钟拿出来刷一次麦芽糖汁，烤制到鸭子表面上色
小贴士：
1.麦芽糖里面尽量少加水，稍微稀一点就可以了。
2.尽量使用带旋转烧烤功能的烤箱，使烤鸭上色更均匀。
3.烤鸭不用蘸甜面酱已经很够味儿了，口感就是甜品鸭。
卷饼做了，黄瓜都切好了，所以我还是蒸了甜面酱淋在烤鸭上，包卷饼吃了。
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