【川菜】宜宾燃面
这是宜宾最具特色的传统名 小吃 ，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水 面条 为主料，以宜宾 黄芽菜 、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等 花椒 、味精以及香葱、 豌豆尖 或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。 -----------------宜宾燃面----------------- 主料：
切面 250克
调料：
芽菜肉末 20克，烤花生 20克，蒜 15克，葱 10克，辣椒油 10克，香油 30克，醋 10克，酱油 10克，美极鲜 5克，麻椒粉 10克，糖 5克，芝麻 5克。
做法：
1，切面入锅中煮熟。
2，取出放入凉白开水中稍微拔一下。
3，捞出控干水分，加入少许香油。
4，拌匀防止粘连。
5，花生切碎。
6，蒜切成末。
7，放入碗中加入除花生碎和葱花之外所有的调料拌匀。
8，浇到煮好的面上面。
9，再分别撒上花生碎，芽菜肉末，葱花即可。
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