发布时间：2018年04月10日 21:21:16分享人:低调小少年来源:互联网30
酸奶蛋糕
这是一款经典酸奶蛋糕的做法，相较于戚风蛋糕，我更喜欢酸奶蛋糕，喜欢那入口即化的绵软，捧在掌心总需小心翼翼的。这次作为礼物，给很多顾客送了一份，大家都说味道很好。 主辅料： 鸡蛋4个
绵白糖80克
原味酸奶150ML
面粉80克
色拉油20ML
白醋2克
4个鸡蛋，把蛋黄跟蛋清分开，装蛋清的盆一定要是干净无水无油的，并且进不得一点蛋黄 蛋黄里加入四分之一绵白糖搅拌均匀 再加色拉油搅拌至看不见油花 再加入酸奶 搅拌均匀以后就是这样子 最后筛入面粉 搅拌成蛋黄糊备用 蛋清打成鱼眼大泡以后加入白醋，四分之一白糖继续高速打发，打至湿性发泡再加四分之二白糖再继续打发，打发至蛋白霜用打蛋器的头挑起，那个尖不会轻易弯曲，蛋白就算打发好了 在蛋黄糊里分三次加入蛋白霜 每次都要轻轻翻拌均匀 把拌好的两份蛋糕糊倒进装蛋清的盆里，跟最后一份蛋清切拌均匀 最后把拌好的蛋糕糊从高处倒进模具里，并且用橡皮刀抹平表面 烤箱预热160度，烤盘放中下层，在烤盘里倒一小碗的热水，水铺在盘底2公分左右就够了，放入蛋糕模，上下火60分钟即可。
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