爱华网苏宫保鸡丁 爆炒鸡尖 红烧琵琶腿
酱油鸡
放山鸡 四分之一只
酱油 三勺
红辣椒 二个
小葱 一根
1
四分之一只鸡冼净; 2
将鸡肉在高压锅内蒸十分钟左右; 3
冷却后打开锅盖出锅; 4
将鸡肉切成不大不小的块状; 5
红辣椒切碎放入碗中; 6
倒入酱油上锅蒸热; 7
锅内倒油加热加入葱花制成葱油加入酱油碗中;
爆炒鸡尖
主料：
鸡尖或翅根
配料：
小辣椒、姜、蒜。
调料：
料酒、盐、鸡精、白糖、料酒。
买来的鸡尖解冻之后，加入盐半小勺，白糖半勺，料酒1勺，半勺酱油，放容器里腌制半小时。（家里有多余的翅根就一起放进去腌制了） 2
切点姜蒜末，小辣椒。 3
锅里倒适量油，把腌好的鸡尖放进去中小火慢煎。（想快点
的可改成炸的方式） 4
煎好的鸡尖捞出控油。 5
锅里留余油，爆香姜蒜末之后，再把煎好的鸡尖放入翻炒。 6
翻炒会之后，加入料酒2勺，白糖半小勺盐，鸡精半勺，清水4勺，盐一点点（先前腌制时有放盐了），等汤汁收的差不多的时候把小辣椒或辣椒粉放进去煸炒，出锅。不喜欢吃辣的可省略不放辣。
苏宫保鸡丁
主料：
黄瓜 1根
豆干（喜欢吃肉滴同学可以换成鸡胸肉或鸡腿丁）
配料：
鸡蛋
花椒
辣椒
姜
蒜
调料：
淀粉，酱油，料酒，醋，盐，鸡精，白糖，豆瓣酱
豆干洗净后切块。 2
黄瓜切成和豆干一样的大小，鸡蛋加1勺淀粉打成鸡蛋糊。 3
锅里倒油，把豆干粘下蛋液后入锅慢火煎黄。 4
碗里加入姜蒜末，酱油1勺，料酒1勺，醋半勺，盐半小勺，鸡精，半勺，白糖半勺，1勺水淀粉，4勺水调成料汁备用。 5
锅里爆香花椒和辣椒之后，拣出不要，锅里留余油。加入1勺豆瓣酱炒出红油后倒入黄瓜丁和煎好的豆干翻炒。 6
翻炒片刻之后把料汁倒入，大火快速翻炒半分钟即可出锅了。
豉椒炒黄鳝
黄鳝 400克
青椒 2个
姜 适量
盐 适量
生抽 适量
蒜蓉辣酱 适量
豆豉 适量
黄鳝宰杀洗净 2
黄鳝切成段焯水 3
焯好的黄鳝洗净粘膜待用 4
青椒洗净，切成块状待用。 5
青椒切成块状。 6
起油锅，爆香姜丝、豆豉，下黄鳝煸炒。 7
加入青椒一起炒匀 8
待青椒断青后，加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。 9
漂亮的豉椒炒黄鳝做好了，这黄鳝爽爽的，挺好吃。
红烧琵琶腿
原料：
琵琶腿
配料：
盐
冰糖
桂皮
八角
花椒
小茴香
姜片
生抽
老抽
琵琶腿洗净，用干净的布把水擦干。 2
配料：冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片。 3
两份生抽一份老抽。 4
锅里加少许油，加入琵琶腿翻炒，翻炒到鸡皮有点金黄即可。 5
加入开水，没过鸡腿，然后加入配料，大火烧开盖上锅盖改为小火慢炖。 6
汁水剩下不多时大火收一下汁即可。
