爱华网水晶玫瑰布丁
一个亮点令情人节永生难忘：水晶玫瑰布丁，晶莹的玫瑰布丁，如朵朵玫瑰在盘中绽放。流转的色泽，润滑的口感，甜蜜的味道，舌尖偶尔还会碰触到点点细碎的玫瑰花瓣…这就是玫瑰布丁带来的梦幻般的感受，是不是让人想起，相恋是那般美好…
食材
主料：干玫瑰花20g、玫瑰花酱2小勺
辅料：琼脂4g
步骤
1.琼脂剪小段，用冷水浸泡至软；
2.玫瑰花冲入800ml开水，泡玫瑰茶汤待用；
3.泡软的琼脂放入锅中；
4.加入泡好的玫瑰茶汤；
5.加入适量玫瑰酱；
6.小火加热，一直搅拌至琼脂完全融化；
7.温度稍降之后，将溶液倒入布丁模具，送入冰箱冷藏定型。
小贴士
1. 琼脂需提前用冷水泡软，颜色呈半透明方可使用；
2. 泡茶是玫瑰花苞尽量多一些，茶汤的颜色会深些；
3. 玫瑰酱的加入，会使布丁的颜色更漂亮；
4. 琼脂要用小火熬，不停搅拌，全部融化之后再定型。
芒果布丁
这款芒果布丁是简易版的，用布丁粉制作，非常简单。我用的布丁粉是网购的，台湾产的“好妈妈”，大家可以在网上搜索一下。这款布丁粉与水的比例是1:6，也就是100g的布丁粉+600g的水制成。建议600g的水是用300g的牛奶+300g的水，这样的口感不腻，而且很嫩滑。我这里用了一半的布丁粉。也就是50g的布丁粉+150g的水+150g的牛奶，做了4个布丁。
食材
主料：芒果布丁粉50g、牛奶150g、水150g
辅料：小芒果2个
步骤
1.芒果切成丁，放在布丁瓶的底部。
2.在奶锅里倒入150g的水和150g的牛奶，加热至90度。
3.加入芒果布丁粉。
4.搅拌均匀，使布丁粉完全溶解。
5.用滤网筛入布丁瓶中。
6.冷却至凝固即可食用。放入冰箱冷藏后风味更佳。
小贴士
1.不同品牌的布丁粉与水的比例稍有不同，请根据说明来制作。
2.放入冰箱的布丁请在2天内吃完。
焦糖布丁
食材
主料：牛奶340ml、鲜奶油120ml、蛋黄2个、全蛋20、g细砂糖35g、香草精适量
辅料：焦糖液适量
步骤
1.布丁液材料：牛奶340g、鲜奶油120g、蛋黄：2个、全蛋：2个、细砂糖：35g、香草精数滴。焦糖液适量。
2.牛奶中加入鲜奶油和细砂糖拌匀，中火加热到80度后离火，加入香草精拌匀。
3.蛋黄和全蛋打散后，将烧好的牛奶液次加入拌匀（一定要分次慢慢的加入，否则会把蛋液烫熟）。
4.将布丁液过滤。
5.过滤好的布丁液。
6.倒入小杯里。
7.烤盘上倒入热水，烤箱预热后160度60分钟。
8.出炉后的布丁。
小贴士
1、同的烤箱，温度及时间都要做相应的调整。
2、如果不喜欢表面颜色深的话，也可以全程盖锡纸。
乳酪布丁
方子来源于黑川愉子。不过因为原配方中是把生鸡蛋黄与奶酪搅拌的，用生鸡蛋怕有细菌，所以建议大家还是把蛋黄搅打后和牛奶一起炖。相当简单的一款免烤甜品，成品口感细滑柔软，非常好吃！加了自制的覆盆子果酱，让浓郁的奶酪香味中多了一点水果的清香，无论从色泽还是口感上都更富有层次。果酱可以用做铺底，也可以在成品凝固后淋在最上面。没有果酱也可以用蜂蜜、焦糖等代替。方子可以做如图中的布丁瓶4杯。
食材
主料：奶油奶酪100g、牛奶240ml、动物性淡奶油90ml、蛋黄2个
辅料：白砂糖40g、吉利丁片5g、香草荚1根
步骤
1.吉利丁片泡在冷水里5分钟软化。
2.把打碎的蛋黄、牛奶、淡奶油、白砂糖，香草豆荚（对半纵切）放进锅里，中火煮到快沸腾，熄火。
3.加入沥干水分的吉利丁片，利用余温搅拌到吉利丁完全融化，然后静置冷却。
4.奶油奶酪提前取出放置室温，用橡皮刮刀搅拌顺滑。
5.分3次加入牛奶吉利丁液。
6.每次加入时都要搅拌均匀，再加下一次。
7.将布丁液过筛。
8.取一个布丁瓶，在底部铺上一层厚厚的自制覆盆子果酱。
9.然后缓缓倒入布丁液。
10.放冰箱，冷藏2小时以上，让其凝固即可开吃。
小贴士：果酱可以用做铺底，也可以在成品凝固后淋在最上面。没有果酱也可以用蜂蜜、焦糖等代替。
