爱华网铁锅炖鱼的做法是怎样的?
铁锅炖鱼是北方人特别喜爱的一道名菜，寒冷的的冬天，北方人在锅里煮上一锅鱼，铁锅旁边烙上几个面饼，一家人炕上围坐，其乐融融。北方人几乎是里离不开面食的，铁锅炖鱼也方便了大饼的煎烤。
主料：草鱼
辅料：豆腐 肥肉
调料：白糖 酱油 料酒 醋 干辣椒
制作方法：
1、买回家的草，取出内脏，清理干净，用刀在鱼身上划几刀，炖的是时候才容易入味
2、肥肉切成丁，葱姜蒜也切成片，豆腐切成块备用
3、锅里放油，倒进肥肉翻炒，待肥肉炒出油时，依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香，再加入料酱油和清水做汤
4、汤煮沸时，把准备好的干辣椒，糖和鱼一起放进锅里炖。5、中火炖15分钟后，放进切好的 豆腐炖十分钟即可放盐
铁锅炖鱼在北方是不用起锅的，鱼煮好以后，他们像这样在铁锅的旁边烙上大饼，不断的用夹子翻，吃鱼的同时大饼也煎烤好了。在北方，铁锅下面的火是不断的，像我们现在爱吃的火锅是一样的道理。北方人吃没有南方人那么讲究，所以他们不介意在锅上烙饼、
铁锅炖鱼的酱料配方：黄豆酱 干辣椒 生抽 酱油 酒 按照以上方法步骤逐步放就好了。
温馨提示：如大家所见的，这道菜火是不断的，所以为锅里的鱼肉和豆腐要赶快吃掉。这里的草鱼也可以用其他的鱼代替，比如鲤鱼，武昌鱼等等。大家可以自己在家里试一试。
