爱华网把虾肉剁成泥，加入喜欢的青菜，包在蛋皮里，
上锅蒸熟的鲜虾蛋卷，
吃起来非常鲜嫩，而且不腻口。
妈妈们可以试一下，
尤其适合宝宝。
取下虾仁后剩余的虾皮也不要丢掉，
用虾皮炸出的虾油，拌凉菜，炒青菜，
非常提鲜。
【鲜虾蛋卷】（2人份）
材料：大虾15只，笨鸡蛋4个，胡萝卜一小块。
盐，黑胡椒粉，虾油（做法见最后）。
面粉+水拌成面糊。
做法：
1.胡萝卜切成碎，鸡蛋打入碗中，虾去虾壳，（留待最后炸虾油），去掉虾线，取虾仁剁成泥，加入胡萝卜碎。
2.加入盐，黑胡椒粉，虾油拌匀。蛋液打散，加少许盐。锅里加少许油，倒入一半蛋液。
3.稍微凝固后翻面，两面都凝固出锅。同样把剩余的蛋液摊好另一张蛋皮。蛋皮切成四方形，把切掉的边角剁碎，加入到2中的馅里拌匀。先在蛋皮上刷一层面糊，如图然后摊上馅，压平，卷起。上锅蒸十分钟即可。趁热食用更佳。
【炸虾油】
材料：去掉的虾仁的虾壳15只，油200ml左右。
做法：
1.把虾壳清洗几遍，洗掉虾头里的污浊物，沥净水份。锅里倒入油，加入虾壳，中小火。
2.炸至虾头变红变脆。捞出沥去油即可。炸过的虾头酥脆美味，加点盐即可食用。剩余的虾油，凉后用茶包过滤一下，装瓶冷藏，第二天就会变得非常红。可以用于凉拌菜，炒菜等，很提味。
