适合夏季吃的一道肉菜，低脂不油腻，微微的麻辣味中透着豆豉酱香，下酒、送饭、配粥都不错，很百搭！材料：鸡脯肉350克、小红辣椒8个调料：（根据各人口味调整用量）
青花椒1大勺、豆豉2大勺、生抽酱油1大勺、料酒1茶勺、糖1茶勺、盐少许、胡椒粉1茶勺、植物油适量制作：1.鸡肉洗净，入开水中焯烫至断生，捞出沥干水分，用手撒成粗丝，小红辣椒切成小圈。2.锅置火上倒油烧热，下入豆豉、青花椒炒出香味，再下鸡肉丝翻炒均匀。3.加入红辣椒、酱油。料酒、糖、胡椒粉、盐稍微炒一下，起锅装盘即可。磨叽几句：豆豉和酱油都很咸，平时喜欢清淡口味的可以不加盐。鸡肉稍微煮一下就好，因为后面还有炒的过程，煮时间太久鸡肉会硬，口感不好。这道小菜冷食热食都不错，没有青花椒用普通花椒也可以。
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原料如图：去头鱼身一斤半左右，豆豉（因为在成都买不到湖南的豆豉，所以就用重庆的替代了，对比起来这个菜还是用湖南的豆豉要好一些），辣椒面，姜等将料酒、姜丝、盐与鱼肉搅拌，去腥入味，腌渍时间长一点最好，比如说中午腌，晚上做开始做，将锅中烧油，用油
前两天从菜市场买到了据说是德阳特产的油豆豉，这种油豆豉拿来炒回锅肉也很好吃的。主料：；鲫鱼(2个)；油豆豉(3匙)辅料：；大葱(2匙)；朝天椒；姜；料酒；盐；鸡精；豆瓣酱；食用油；淀粉；小葱厨具：平底锅1、鲫鱼用葱姜和些许盐加料酒腌
原料：青鱼肉300克 配料：小红辣椒2只，豆豉5克，葱，姜少许，盐，料酒，生抽适量 1：青鱼肉切成小段，加盐，料酒，姜片腌2-3小时; 2：各配料切成小粒; 3：油锅内加适当油，放入腌好擦干表面水分的鱼块小火煎; 4：鱼块两面煎黄后盛出备用;
1.材料：香干500克 豆鼓2汤勺 猪腿肉300克 大蒜1瓣 调料：耗油半勺 盐巴适量 味精适量 椒盐适量2.把肉和香干洗净切片，大蒜切末备用。3.把肥肉放入锅内炒出油，倒入蒜末爆香。4.倒入豆鼓炒出香味。5.倒入瘦肉翻炒变色。6.
新浪美食独家合作博文，谢绝转载！ 说起下饭酱这玩意儿，几乎无人不知无人不晓的算是老干妈了！几本是人人家里都藏有一两罐，连我妈的厨房都存着俩儿呢，老爸老妈其实不吃这种油多还辣的东西，那是为姐夫准备的，怕姐夫吃家里的饭菜不
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