爱华网海参的做法图解降三高 补血 活血 强身健体 消炎 美容养颜 抗癌 止血 工 艺 烧 难 度 初中水平 人 数 2人份 口 味 葱香味 准备时间 数小时 烹饪时间 <30分钟用料主料 海参适量 调料 食盐适量 葱适量 姜适量 老抽适量 淀粉适量 高汤适量 白糖适量 黄酒适量 植物油适量 海参的做法图解的做法
1.取出干海参，用冷水冲洗一下...
2.将海参放入无油的干净锅中——一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出；
3.把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意，浸泡的盆同样要无油干净，如果是炎热的夏天，应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中，以防细菌滋生。冷水浸泡时，以用纯净水为佳；
4.12小时后，再将海参放入干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度；
5.将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净；
6.然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果，就取出海参.其实到了这一步，海参基本上应该达到发制效果了，如果万一觉得发得不好，就在热水再多泡一会儿；
7.大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉；
8.锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄；
9.加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色；
10.加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩；
11.倒入黄酒；
12.加入高汤；
13.把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟；
14.根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅。
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