爱华网2007-11-23 12:23:56
这豆角面对于我可有点不一般！它是我的拿手菜（也是菜，也是饭，就算是饭菜两吃吧！）我不但用他喂胖了小外甥，老公也超爱吃，所有吃过的朋友都大赞！我还因此收了好几个徒弟！（江边鸟就是一个），前几天，在博客里，芒果也提到我这豆角面，说是很想尝一尝，我一直想着，这么可爱的朋友！我还能为你们做些什么呢！很想为你们做些什么的！！！还有文哥，授之以双皮奶，报之以豆角面！也算我不白吃你的！好了！那我就不客气的教一教啦！！！希望你们能吃的高兴！
我这豆角面很朴素的，没有太多佐料，也没有浓重的颜色，但是很能体会原料的本味，尤其是面！
做法是这样的：
首先准备原料：（太少了会不容易出味道，所以我做三人份的）
豆角二斤，面一斤，绞好的猪肉馅半斤， 要用高压锅来做。
注意：一定要是手擀的面，这样吃起来既松软又劲道，要是用轧面会很硬，就不好吃了！
将豆角洗净，切成丁
接下来，高压锅置于火上，油适量，
放入肉馅煸炒，炒至断生即可（煸炒、断生，这些词都挺专业的吧！）
放入绿色的豆角，把它炒的更绿，
加入少量的水，一小碗就够了，不要没过豆角，
就是这个样子，不要没过豆角，加盐，炒匀，然后把表面弄的平一点，以便于放面，
把面均匀的铺盖在豆角上，不要让面沾到水，也不要让面沾到锅边（会成糊面！）如果人多，面比较多的话，铺厚一点也无妨，熟了之后可以搅散的，
好了，万事具备，只欠火了，中火，从高压锅刺刺响开始计算五到七分钟既可，（快吧！速食呢！）
好了！！熟的样子！豆角很糯烂，面条QQ的！
接下来还有重要的一步：因为蒸过之后面条会坨到一起，所以必须趁热（一定要趁热！）用筷子把面拨开，要完全拨开，然后与豆角拌匀。这有点费力，面条兄弟们粘的很亲密！弄到最后，会有点腕子酸痛！
这就是最终的样子了，豆角和面充分混合，你中有我，我中有你！没有酱油呀什么的，就只是绿绿的豆角、白白的面！
也可以一点蒜沫淋上点香油、酱油、醋做成调味汁，还可以配上一碗汤
旁边这一碗是“小菠菜爱上小母鸡”是用秋天经霜的小菠菜（要带根的）加姜丝一起煮，打入一个鸡蛋，不加盐，对秋、冬季感冒之后的咳簌很有疗效，既当是吃饭，又治了病，味道也不会很差，何乐不为！前几天我咳的很厉害，这几天一直吃它，感觉好多了！是朋友告诉我的偏方，有咳的朋友可以一试，很管用的！
好了！大功告成！可以开动了！
