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阿魏侧耳菌丝生长对碳、氮营养需求的研究
宫志远,于淑芳,曲 玲 (山东省农科院土壤肥料研究所,山东 济南 250100)
摘要:阿魏侧耳是一种具有广阔开发前景的珍稀食用菌 ,为了确立阿魏侧耳高产栽培技术 ,我们对阿魏侧耳菌丝
生长最适碳源、氮源营养及碳氮比进行了试验 ,结果表明 ,阿魏侧耳菌丝生长的最适碳源是麦芽糖 ,最适氮源是
蛋白胨 ,最适碳氮比是40∶ 1。
关键词:阿魏侧耳;碳源;氮源;菌丝生长
中图分类号:S646. 9 文献标识码:A 文章编号:1000 - 2324(2002) 04 - 0418 - 04
收稿日期:2001 - 05 - 12
基金项目:山东省农业良种产业化项目(编号:2000 - 60 - 36) .
作者简介:宫志远(1964 - ) ,男 ,副研究员 ,研究方向为食用苗育种栽培.
STUDY ON THE NEEDS OF C- SOURCES AND N- SOURCES FOR MYCELIAL GROWTH
OF PLEUROTUS FERULAE LENZI
Gong Zhi - yuan ,Yu Shu - fang ,Qu Ling
( Institue Of Soil And Fertilizer Academy Of Agricultural Science Shandong Jinan 250100)
Abstract :Pleurotus Ferulae is a kind of precious edible fungus and has great potential in commercial production. In or 2
der to establish the higher yield cultivation techniques ,the C - sources and N - sources required by the mycelia grouth
of pleurotus Ferulae were studied. The results showed that the best C - sources was matose ,the best N - sources was
peptone and the favorable ratio of matose to peptone was 40 :1.
Key Words :Pleurotus Ferulae Lenzi ,C - soureces ,N - sources ,mycelial growth
阿魏侧耳(Pleurotus ferulae Lenzi)又名阿魏菇 ,是真菌门( Eumycota) 、担子菌纲(Basidiomycetes) 、担子菌
亚门(Basidiomycolina) 、层菌纲(Hymenomycetes) 、伞菌目(Agaricales) 、侧耳科(Pleurotaceae) 、侧耳属(Pleurotus)
的一种珍稀食用菌。在我国因其生长于伞形花科植物阿魏的根上而得名。阿魏侧耳的子实体洁白如雪 ,
肉质细腻、脆嫩、浓香袭人、味道鲜美、风味独特 ,具有较高的食用价值。据测定 ,每百克干子实体含蛋白质
15. 72g ,含有17种氨基酸 ,以及多种维生素和矿质元素 ,其中赖氨酸和精氨酸的含量比金针菇高 1～6 倍;
维生素D的含量比其它菇类高3～4倍。此外 ,还含有较高的阿魏多糖 ,具有防癌抗癌功效。我国从九十
年代初期开始对阿魏侧耳进行引进、驯化 ,现在 ,我国的南方和新疆等省份已有小规模生产 ,目前 ,山东省
等北方地区也开始投入生产。碳、氮营养及碳氮比是食用菌生长发育过程中最重要的营养需求 ,是食用菌
生产夺取高产最主要的参考因素 ,为此 ,我们研究了五种碳源、五种氮源和不同碳氮比对阿魏侧耳菌丝生
长的影响 ,从中选出阿魏侧耳菌丝生长的最适碳源、氮源和碳氮比 ,为确立阿魏侧耳高产栽培技术体系提
供科学依据。
1 材料与方法
1. 1 供试菌株
阿
魏侧耳1 ,本室保存 ,引自福建三明真菌研究所。
山东农业大学学报 (自然科学版) , 2002 , 33 (4) : 418～421
Journal of Shandong Agricultural University (Natural Science) 1. 2 供试培养基
1. 2. 1 基础培养基1 葡萄糖20g ,蛋白胨4g ,磷酸二氢钾3g ,硫酸镁1. 5g ,复合维生素B2片 ,琼脂15g ,水
1000ml ,pH自然。
1. 2. 2 基础培养基2 葡萄糖30g ,磷酸二氢钾3g ,硫酸镁1. 5g ,复合维生素B2片 ,琼脂15g ,水1000ml ,pH
自然。
1. 3 试验方法
1. 3. 1 碳源试验 以供试基础培养基1中20g葡萄糖的含碳量为标准 ,分别用和 20g葡萄糖相等含碳量
的果糖、蔗糖、麦芽糖和可溶淀粉代替供试培养基1中葡萄糖 ,观察不同碳源对阿魏侧耳菌丝生长的影响。
每一处理重复6次 ,试验结果进行统计分析 ,用LSD比较差异显著性。
1. 3. 2 氮源试验 以供试基础培养基1中4g蛋白胨的含氮量为标准 ,分别用和 4g蛋白胨相等含氮量的
硝酸钾、硫酸铵、尿素和黄豆粉(含氮量为 5. 3 %)代替供试培养基 1 中的蛋白胨 ,观察不同氮源对阿魏侧
耳菌丝生长的影响。每一处理重复6次 ,试验结果进行统计分析 ,用LSD比较差异显著性。
1. 3. 3 碳氮比试验 在供试基础培养基2中 ,添加不同重量蛋白胨(蛋白胨含碳量忽略不计)配成培养基
碳氮比为10∶ 1、 20∶ 1、 30∶ 1、 40∶ 1、 50∶ 1、 60∶ 1、 70∶ 1、 80∶ 1、 90∶ 1、 100∶ 1 ,观察不同碳氮比对阿魏侧耳菌丝生长
的影响。每一处理重复6次 ,记录菌丝生长速度和菌丝长势。
1. 4 接种培养
常规方法灭菌,制平板 ,冷却后在无菌条件下接种一块8mm的活化菌丝块 ,接种后置于25 ℃恒温培养
箱培养 ,定期测量菌落半径和菌丝长势。
2 结果与分析
2. 1 不同碳源对菌丝生长的影响
阿魏侧耳菌丝生长对碳源的利用具有选择性(表1、表2) 。5 %显著水平 ,菌丝长速在以麦芽糖、淀粉、
蔗糖为碳源的培养基上没有显著差异 ,但和果糖和葡萄糖为碳源的培养基存在显著差异;1 %显著水平 ,菌
丝长速在以麦芽糖、淀粉、蔗糖、果糖为碳源的培养基上没有显著差异 ,但和葡萄糖为碳源的培养基存在显
著差异。只考虑菌丝生长速度 ,以麦芽糖为碳源培养基上菌丝生长最快 ,日均生长为 0. 332mm ,葡萄糖为
碳源的培养基上菌丝生长最慢 ,日均生长为0. 294mm。但从菌丝长势上分析 ,以葡萄糖为碳源 ,菌落完整、
菌丝洁白、最浓密、健壮;麦芽糖、蔗糖、果糖次之;以淀粉为碳源菌丝稀疏、生长不良 ,菌落不完整 ,表现最
差。因此 ,综合菌丝生长速度和菌丝长势 ,优先利用以上五种碳源的次序为麦芽糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、淀
粉 ,说明阿魏
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