甲鱼禁忌 甲鱼的好吃做法及食用禁忌

  甲鱼有养颜护肤、美容健身之效,因此许多朋友喜欢吃甲鱼,但是大家知道甲鱼怎么做好吃吗?今天,爱华网小编为大家整理了甲鱼的做法,希望大家喜欢!

  乌鸡炖甲鱼的做法

  所需材料

  甲鱼 500g、乌骨鸡 1000g。盐 20g、味精 2g、胡椒粉 2g、料酒 25g、姜 25g、大葱 25g 各适量。

  乌鸡炖甲鱼的制做过程:

  鳖将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。

  再放在90℃的水中烫一下捞起。

  刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。

  用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。

  锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

  拣去姜、葱,调好味即可。

  贴士:

  烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净

  甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制

  待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可

  这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整

甲鱼禁忌 甲鱼的好吃做法及食用禁忌

  掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。

  虫草红枣炖甲鱼的做法

  材料

  用料原材料:甲鱼300克,虫草10克,红枣10枚,姜10克,色拉油800克,清汤1200克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

  做法

  1、将甲鱼斩件汆水,虫草、红枣洗净,姜切片待用。

  2、净锅上火,放入色拉油将甲鱼炸透捞出控油。

  3、取净锅上火,放入清汤、姜片、红枣、虫草、甲鱼,大火烧开转中火炖45分钟调味即成。

  功效

  虫草能养肺阴、益肾阳,可治疗肺肾阴虚所致的盗汗、潮热,并有止血止咳的作用。

  甲鱼富含动物胶角蛋白、维生素D等,有滋阴养血、清热散结、益肾健骨之功效。可适用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、阴虚风动、痔疮肿瘤以及崩漏失血、久疟不愈等症。

  爱心提示

  一般人群皆可食用,体虚乏力者可多食用。

  甲鱼有什么食用禁忌

  死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值

  生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症

  甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等调料,都不能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出 胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身;稍待片刻,用清水漂洗干净,甲鱼胆汁不苦,不用担心会使甲鱼肉变苦

  甲鱼的周身均可食用,特别是甲鱼四周下垂的柔软部分,称为“鳖裙”,其味道鲜美无比,别具一格,是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分,甲鱼肉极易消化吸收,产生热量较高,营养极为丰富,一般多做成“甲鱼汤”饮用,又可做成美味的佳肴,供人享用。

  

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