扣三丝的做法视频本帮菜扣三丝的做法-爱华网

　　海派招牌菜肴“扣三丝”是

腌笃鲜的做法上海本帮菜腌笃鲜的正宗做法

腌笃鲜虽说是上海本帮菜，可是江南一带几乎家家户户都会做。做法非常简单，咸肉、鲜肉和笋洗净放在汤锅里，加多些水大火滚开去浮抹之后转小火慢慢煨。此乃上海名菜，腌指咸肉，鲜指鲜肉，笃也就是烧的意思。做此菜配料通常要用笋，故又称笋腌烧。

红烧肉全国各地都有，然而这几年，在全国最走红的红烧肉，是标明为“本帮”的上海红烧肉。上海红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘

材料：   土豆2个，红椒1个调料：   色拉油适量，食盐1小匙，醋1匙，姜3片，蒜2瓣，花椒1小撮，干辣椒5个，小葱3根，白糖1小匙    具体做法：第1步准备材料第2步将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点

　酸辣土豆丝的做法原料：土豆2个，干辣椒，花椒。做法：步骤1：用刨子把土豆去皮，然后切丝。步骤2：土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。步骤3：热油锅，油温热时，把花椒粒放进去，炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要。步骤4：再把

        酸辣土豆丝的原料：土豆2个；酸辣土豆丝的配料：干辣椒、花椒、花生油、葱段、姜丝、精盐、味精、香油、白醋；酸辣土豆丝的做法：1、用刨子把土豆去皮，然后切丝。2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的