食材用料
鸡翅1KG丶辣椒6个丶大蒜3瓣丶豆豉1把丶白糖少许丶姜1小块丶豆瓣酱适量丶干辣椒5颗丶酱油适量丶八角3颗丶料酒适量老抽适量丶生抽适量丶尖椒6个辣豆瓣酱适量
尖椒豆豉炒鸡翅的做法
1尖椒切丝,干辣椒切段,蒜,姜切片,备用.
2鸡翅洗净,用刀在表皮上划几刀,以便入味.
3鸡翅用开水焯熟,去血水.(焯的时间略微长一点)
4捞出鸡翅,沥干水分,备用.
5锅内放适量的油,油热,加入蒜,姜,干辣椒段和八角爆香.
6加入辣豆瓣酱,煸炒.
7加入原油豆豉,煸炒均匀,酱汁红郁.
8倒入鸡翅.
9加入料酒,生抽,老抽,少量的糖调色调味,翻炒均匀.
10倒入尖椒.
11翻炒至尖椒烹熟,上色均匀即可.
烹饪技巧
*因为辣豆瓣酱已经很咸,所以不需要放额外的盐.
*如果不是很能吃辣的同学,可以省略干辣椒,尖椒也可以少放一些.
本文为“厨师小美女”原创
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