特点：香鲜微甜，肉质细嫩。
菜品提供：
广州鸿福星酒家行政总监 谢仲文
原料：
肉排400克，洋葱片50克，尖椒段15克，香菜2克。
调料：
三杯汁150克，色拉油1千克，盐、食粉、烧汁各5克，牛油10克，湿淀粉5克。
三杯汁的制作：
蜂蜜50克，烧汁10克，香料（八角2克、桂皮5克、香叶3克），清水400克，生抽100克，广东米酒10克放入锅内，大火烧开，改小火滚10分钟，撒熟芝麻2克即可。
制作方法：
（１）肉排切长6厘米、宽2.5厘米的段，洗净后用盐、食粉、烧汁腌渍10分钟，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5-6分钟至色泽金黄，捞出控油。
（２）锅内放入三杯汁大火加热至其起泡，用湿淀粉勾薄芡，入肉排小火翻匀出锅备用。
（３）煲仔提前烧热，加牛油，烧至七成热时放入洋葱、尖椒大火煲2-3分钟，放入肉排撒香菜，出锅上桌即可。
制作关键：
肉排要放入油锅小火浸炸5-6分钟，不可炸焦。
这道菜是我们这边许多饭店的招牌菜，把各种杂鱼放在一起烧，味道异常的鲜美！我在好多家饭店都吃过这道菜，讲究些的是用江里的杂鱼做的，一般会有两三种鱼，还有河虾，有时还会放小螃蟹或者鳝鱼。味道也各不相同，有的鲜香，有的微辣。但不管哪种味道
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大概七、八年前某三汁焖锅店开在了京城、火在了京城，仅用半年的功夫就变成了街头巷尾无人不知、无人不晓的火锅名店，现在的连锁店已经开遍了全国大江南北。主打的招牌菜是三汁焖锅鲶鱼，尽管当时民间都在流传市场上不允许销售鲶鱼、鲶鱼
招牌菜，是指酒楼餐厅所独有的、深受顾客喜爱,并给顾客留下深刻印象的招牌菜品。对于刚刚开店或者品牌知名度在成长期的餐厅酒店来说，招牌菜就是其持续发展并寻求做大的基础，也是传播品牌的最有效方式之一。从某种程度来说，招牌菜代表企
关于三杯鸡的来源，有一个温馨的传说。台湾以前有一个穷妈妈，家里很穷，只能杀了家里的老母鸡招待客人，因为怕不够香，采来家里院子长的一种叫做“九层塔”的香草做作料，再加进调料、放入锅中焖烧。因为家里只有一个女性，又要烧菜又要招呼客
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