爱华网先推荐一下这款吐司的口味，非常清新，散发丝丝香甜的清香。从配方中看到没有用到牛奶，其实很多人不喜欢加了牛奶的吐司，那是一种相对浓郁的口味，味觉敏锐的人是可以试到加过牛奶的吐司经过发酵会有一种奶腥味，而清水的吐司口感相对清爽。蔓越莓或红提的酸甜也提升了吐司的味觉层次。
最近很纠结关于吐司的烤制温度和时间，原因是经历过几次莫名其妙的缩腰之后，我不得不重视温度和时间这个问题，当然缩腰的原因不止时间和温度，他和配方中柔性成份的比例、整形过程中松驰时间的长短、最后发酵的程度等等都有关联。
我一直以来烤吐司都会按原方给出的温度和时间，一路走来跌跌撞撞的，有很完美的，偶尔也会遇到缩腰，也不晓得是为毛。现在我更倾向于使用200度上下火，中下层45分钟这个标准，下面这只揍是！
加州吐司 （450克单峰吐司一只）
配方：高粉225克，低粉25克，细砂糖45克，鸡蛋25克，盐3克，酵母3克，奶粉10克，水135克，黄油30克朗姆酒浸红提40克（手头没有红提，我换了等量蔓越莓）烘焙：200度上下火，中下层45分钟
一、后盐后油法将面团揉至完全阶段，加入浸泡过并沥干水份的蔓越莓，转低速搅拌均匀二、发酵至2-2.5倍大（我提前一天操作，面团完成后冷藏24小时后到达状态使用）三、将发酵好的面团排气四、再次滚圆松驰30分钟（尽量将蔓越莓包裹在面团中）五、松驰好的面团轻拍排气，排成椭圆形，翻面后压薄底边，卷起成与吐司模等长的圆柱状，将收口处捏紧六、放入吐司模，加盖保鲜膜，温暖湿润处发酵至8分满，入预热好的烤箱烘焙
