凤梨酥的制作方法
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材料:低筋面粉:90克,全脂奶粉:35克,黄油:75克,鸡蛋:25克,糖粉:20克,盐:1/4小勺(1.25ML)。
馅料:适量
凤梨酥的制作方法:
1、黄油软化后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发;
2、分次倒入打散的鸡蛋液,打匀至鸡蛋与黄油完全融合,呈羽毛状;
3、将低筋面粉和奶粉混合筛入打发的黄油里面;
4、用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合;
5、拌到没有干粉的状态,用手稍微揉成团,酥皮面团就做好了;
6、面团和馅料按2:3的比例称重(偶这次用的是30克的模具,皮分了12克,馅是18克);
7、把面团压扁,放上一个凤梨馅;
8、将面团放在虎口处;家常菜谱
9、用大拇指推动酥皮,慢慢包裹住馅料,收口,揉圆;
10、把凤梨酥模具摆在烤盘上,将包好的面团放到模具里面;
11、用手把面团压平,使面团在模具里面定型;
12、依次做好所有的凤梨酥面团,压好定型在模具里面;
13、放入预热好的烤箱烤焙,175度,中层;
14、约13--15分钟,凤梨酥表面金黄,即可。
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